Zeppole di riso catanesi senza lievito - crespelle di riso
Le zeppole di riso catanesi senza lievito sono una prelibatezza che non si può non provare, specialmente se vi trovate in Sicilia. Sono preparate solitamente per la Festa del papà, che in Italia viene festeggiata il 19 marzo, giorno di San Giuseppe.
Equipment
- 1 pentola capiente
- 1 misurino per liquidi
- 1 Tagliere di legno
- 1 grattugia per agrumi
- 1 spatola di plastica
Ingredienti
- 500 grammi di riso a chicco medio ( riso arborio o similare)
- 1,25 L di latte intero
- 250 grammi di farina
- 30 grammi di zucchero
- Scorza di 2 arance per la cottura del riso
- Scorza grattugiata fine di 2 arance per condire il riso dopo cotto
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 1 cucchiaini di sale
- 250 ml Miele d'aracia o di acacia
- 2 cucchiai di acqua
- 1 l olio per friggere
Istruzioni
- In una pentola capiente mettete a bollire il latte.
- Aggiungete al latte le scorze di due arance, molto sottili. Ricordatevi che potete utilizzare un pela patate per ritagliare solo la parte arancione.
- A parte, su un piattino, grattugiate finemente la scorza di due arance. Mettete da parte.
- Appena il latte comincerà a bollire aggiungete il riso.
- Appena il latte comincerà a sobbollire di nuovo aggiungete il sale e lasciate cuocere. Girate di tanto in tanto per evitare che rapprenda sul fondo.
- Il latte piano piano comincerà ad asciugarsi. Fino a quando non sarà tutto assorbito. A quel punto il riso è cotto.
- Togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola capiente immediatamente.
- Rimuovete, usando delle pinze da cucina, la scorza di arancia.
- Aspettate che il riso diventi tiepido.
- Aggiungete la scorza di arancia grattugiata, la cannella e cominciate a lavorare il riso con una spatola o, se preferite, a mano.
- Man mano cominciate ad incorporare la farina, un cucchiaio alla volta.
- L'impasto diventerà consistente e facilmente lavorabile.
- Non lavorate eccessivamente il riso per non ridurlo in poltiglia, appena assorbirà la farina fermatevi.
- Lasciate riposare 30 minuti. Nel frattempo preparate una pentola per friggere oppure la friggitrice.
- Utilizzando un tagliere e un tarocco potete cominciare a formare le vostre zeppole. Trasferite del riso e formate un rettangolo sul tagliere e con il tarocco tagliatene delle striscioline e formate dei piccoli cilindri.
- Appena l'olio sarà alla temperatura giusta iniziate la frittura.
- Fate friggere alcuni minuti per permettere alle zeppole di cuocersi e rimuovete quando cominceranno a mostrare i primi segni di doratura.
- Quando avrete passato le zeppole in un primo giro di frittura, fate stabilizzare di nuovo la temperatura dell'olio e poi date un secondo giro di frittura.
- Friggete finché non saranno ben dorate.
- In un pentolino a parte versate il miele d'arancio o acacia, aggiungete due cucchiai di acqua e fate riscaldare sul fuoco lento. Il miele diventerà caldo e liquido, sufficientemente per essere utilizzato sulle zeppole come sciroppo.
- Irrorate le zeppole con in miele.
- Una spolverata di cannella e siete pronti a degustare le vostre zeppole!
Conservazione e Consigli
Le zeppole di riso sono da consumare subito.
E' possibile preparare il riso il giorno prima e farle riposare in frigorifero fino alla frittura. Non contenendo lievito non avrete alcun problema.
Se invece volete prepararle di mattina potete friggerle per alcuni minuti e rimuoverle dall'olio ancora chiare e, al momento di servire, dare una seconda frittura fino alla doratura. Questo le renderà croccantissime e calde al momento.
Se volete realizzare delle zeppole più leggere potete anche sostituire 250 ml di latte con acqua. Il risultato sarà comunque ottimo.
Se vi piacciono zeppole dalla consistenza più rustiche scegliete un riso dal chicco più grande.
I tipi di miele consigliati sono quello all'arancia e quello di acacia. Ma in assenza di entrambi il millefiori va benissimo.
Nutrition
Serving 60 g | Calorie 3197 kcal | Carbohydrates 244 g | Proteine 26 g | Fat 240 g | Grassi saturi 45 g | Grassi polinsaturi 74 g | Grasso monoinsaturo 108 g | Colesterolo 39 mg | Sodio 231 mg | Potassio 743 mg | Fiber 4 g | Zucchero 97 g | Vitamina A 524 IU | Vitamina C 0.5 mg | Calcio 451 mg | Ferro 4 mg
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