Pasta frolla salata

Versate la farina in una terrina capiente o su un piano pulito. Aggiungete il parmigiano reggiano, il burro freddo a cubetti, il sale e un pizzico di pepe.
Lavorate il tutto con la punta delle dita (se usate un impastatrice da cucina usate l'accessorio a foglia) fino a quando otterrete un composto sabbioso.
Aggiungete l'uovo intero e i tuorli. Impastate fino a quando il tutto comincerà ad amalgamarsi in modo omogeneo. Se l'impasto non dovesse risultare compatto potete aggiungere due cucchiai di acqua o di latte.
Compattate tutto in un panetto. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
Dopo il riposo necessario stendete la pasta frolla salata a uno spessore di circa cinque mm (tra ⅛ - ⅕ inch).
Con degli stampi per biscotti ritagliate i vostri dischi, o tartellette.
Predisponete su una teglia foderata con carta forno oppure con un tappetino da forno. Lasciate a occhio l stesso spazio tra un ritagli e l'altro, altrimenti la vostra frolla non avrà una cottura uniforme.
Se realizzate dei dischi di frolla bagnate la superficie con dell'acqua usando un pennello di silicone. Spolverate la superficie con semi di papavero o di semi di sesamo.
Infornate a circa 175-180°C o 350-356°F per 9-10 minuti.
Se invece ricavate delle tartellette infornate a 180°C o 356°F per 15 minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire o farcire.

Ingredienti