• Lavate, tagliate e sbucciate le vostre mele, riducendole in piccoli cubetti. Aggiungete il succo di un limone, mescolate bene.

  Mettete da parte.
• In una ciotola rompete due uova intere.

Ingredienti liquidi

• Aggiungete alle uova lo yogurt, il burro fuso e mescolate il tutto.
• Infine aggiungete l'estratto di vaniglia.

Ingredienti solidi

• In una ciotola a parte unite la farina, lo zucchero semolato, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio.
• Con una frusta lavorate gli ingredienti solidi fino a miscelarli bene.

Prepariamo l'impasto finale

• Incorporate le mele ai liquidi e poi unite gli ingredienti secchi in diverse riprese, mescolando bene il tutto.
• Lavorate per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio e perfettamente amalgamato. 
• Se l'impasto è troppo denso aggiungete 80 ml di latte intero e mescolate. Il risultato finale deve essere denso ma morbido.
• Preparate le vostre teglie per muffin. Potete imburrare la teglia per muffin e poi infarinare lo stampo oppure utilizzare dello spray staccante.
• Se invece volete essere più pratici potete utilizzare dei pirottini realizzati con la carta da forno (vedi il mio video guida ) oppure in silicone, che potete trovare in un qualsiasi negozio specializzato per dolci, oggettistica per la casa oppure online.
• Utilizzate un cucchiaio porzionatore per gelato per dosare i muffin dentro le formine oppure potete utilizzare due cucchiai. L'operazione sarà leggermente più lunga ma il risultato finale sarà lo stesso.
• Riempite le formine a ¾ di altezza. Non eccedete o rischiate che durante la cottura crescano troppo e fuoriescono dal bordo.
• Coprite i muffin con granella di noci walnuts.
• Infornate a 180 °C per circa 20- 25 minuti, forno ventilato.
• Utilizzate uno stuzzicadenti per verificare che siano cotti.
• Vi ricordo che la presenza delle mele internamente all'impasto conferirà ai muffin una naturale umidità interna, quindi lo stuzzicadenti non sarà mai al 100% pulito.
• A cottura ultimata rimuovete la teglia dal forno. Lasciate riposare dieci minuti, estraete i muffin alle mele e noci dalla teglia e lasciate a raffreddare su una gratella da forno fino a completo raffreddamento.