Cuddura cu l'ova siciliane
Tra i dolci sicilianitradizionali di Pasqua più preparati in Sicilia troviamo proprio la cuddura cu l’ova, un incontro perfettotra un fragrante biscotto al latte (oper chi preferisce una pasta frolla), uova sode, codette di zucchero, cioccolatini e frutta martorana.
Equipment
- 1 mattarello
- 1 ciotola capiente
- 1 Planetaria
- 1 pennello in sicilicone da cucina
- 1 rotellina taglia pasta
Ingredienti
Per l'impasto del biscotto al latte
- 500 grammi di farina
- 200 grammi di zucchero
- 50 grammi di strutto o burro
- 2 uova fresche
- 8 grammi di ammoniaca per dolci
- latte quanto basta
- scorza di un limone grattuggiata
Per decorare
- 6 uova sode con il guscio
- 1 uovo fresco per spennellare le cuddure
- Codette o sprinkles per decorare
- Codette di cioccolato
- uova piccole di cioccolato per guarnire
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- acqua
- uova di cioccolato
- Jelly beans
Istruzioni
Prima di impastare - circa un'ora prima
- Mettete 6-8 uova a bollire. Lasciate che l'acqua arrivi a teperatura di ebollizione. Fate cuocere per 5 minuti dopo che l'acqua avrà cominciato a bollire.
- Spegnete, raffreddate sotto acqua fredda e mettete da parte.
Cominciamo a preparare le cuddure...
- Nella coppa di una planetaria versate la farina, lo zucchero, il sale.
- Aggiungete lo strutto.
- Aggiungete le due uova intere e la scorza di un limone grattuggiata. Cominciate ad impastare con un paio di giri con l'accessorio gancio.
- Mescolate in un bicchierino l'ammoniaca per dolci e un cucchiaio di latte. Sciogliete l'ammoniaca poi versatela nella coppa della planetaria e continuate a lavorare l'impasto.
- Aggiungete dei cucchiai di latte se necessario. L'impasto deve mantenersi compatto ma non duro.
- Solitamente non esiste dose precisa di latte poichè varia a causa della farina che utilizzate. Io preferisco guardare alla consistenza dell'impasto. Deve essere morbido ma non appiccicoso.
- Trasferite l'impasto su una superficie infarinata.
- Utilizzare un mattarelo per stenderle il vostro impasto in una sfoglia di circa 1 centimetro.
- Scatenatevi con la fantasia! Ricavate le forme da voi desiderate! Colomba, campane, uovo, cestino.
- Disponete le uova sode leggermente inumidite sulla vostra cuddura.
- E' conveniente creare delle striscioline da passare sopra le uova così da tenerle ferme durante la cottura in forno. Utilizzate una rotellina tagliapasta.
- In una ciotola sbattete un uovo fresca.
- Con un pennello in silicone per alimenti spennellate la superficie delle vostre cuddure.
- Decorate con i zuccherini colorati o diavoletti
- Infornate a 180°C o 365°F per 25-30 minuti oppure fino a quando cominceranno a dorarsi sulla base.
- Quando le vostre cuddure cu l'ova saranno pronte, lasciatele raffreddare.
- A parte, in una ciotolina piccola, mettete dello zucchero a velo. Diluite con dell'acqua fino ad ottenere un composto bianco e colloso.
- Utilizzate il composto per attaccare alla cuddura le vostre decorazioni. Basta mettere una punta colla di zucchero nel punto in cui vogliamo mettere le nostre uova di cioccolato o i nostri zuccherini e poi poggiare la decorazione sopra.
- Lasciate raffreddare. Lo zucchero a velo si rassoderà sostenendo le vostre decorazioni.
Conservazione e Consigli
Potete confezionare le cuddure diversi giorni prima o realizzarle fresche.
Io solitamente a casa mia le preparo il giovedì santo. Le chiudo poi in bustine di cellophane e le conservo per regalarle a Pasqua. Conservate così le cuddure cu l'ova sono buone anche per 7 giorni.
E dopo 7 giorni diventeranno biscotti secchi, potrete quindi mangiarli ugualmente inzuppati nel latte. Buonissimi! Decorate le costre cuddure con cioccolatini, uova di cioccolato, jelly beans, zuccherini, codette di cioccolato.
E dopo 7 giorni diventeranno biscotti secchi, potrete quindi mangiarli ugualmente inzuppati nel latte. Buonissimi! Decorate le costre cuddure con cioccolatini, uova di cioccolato, jelly beans, zuccherini, codette di cioccolato.
Nutrition
Serving 200 g | Calorie 605 kcal | Carbohydrates 98 g | Proteine 17 g | Fat 16 g | Grassi saturi 4 g | Grassi polinsaturi 4 g | Grasso monoinsaturo 6 g | Grassi trans 1 g | Colesterolo 246 mg | Sodio 97 mg | Potassio 194 mg | Fiber 3 g | Zucchero 34 g | Vitamina A 356 IU | Vitamina C 0.003 mg | Calcio 50 mg | Ferro 5 mg
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