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Mini parmigiane da buffet

Mini parmigiane da buffet

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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata antipasto, Secondo
Cucina internazionale, Italiana
Porzioni 6 parmigiane
Calorie

Ingredienti
  

  • 18 fette di melanzane di forma e grandezza simile
  • 250 ml di passata di pomodoro (1 cup)
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 6 fette di provolone dolce
  • 200 gr. di mozzarella grattugiata (1 cup)
  • origano
  • olio di oliva
  • sale
  • Parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • Foglie di basilico fresco per decorare

Istruzioni
 

  • Lavate e tagliate le melanzane in orizzontale, ricavando delle fette tonde e simili. Accoppiate tre fette per ogni mini parmigiana.
  • Vi serviranno in totale 18 fettine, circa 3 melanzane.
  • In una padella capiente. Riscaldate dell'olio di arachide o di semi. Friggete le melanzane.
  • Man mano che rimuovete le melanzane mettetele ad asciugare su della carta assorbente.
    Mini parmigiane da buffet
  • Nel frattempo in una casseruola aggiungete un filo di olio. Fate riscaldate.
  • Fate saltare uno spicchio di aglio per qualche minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti, facendo stringere un po'. Appena si sarà ridotta leggermente (circa 20%) rimuovete dal fuoco.
  • Salate a piacere e condite con basilico fresco oppure origano secco.
  • Utilizzando un coppa pasta o un anello di acciaio cominciate a montare le vostre parmigiane mini.
    Mini parmigiane da buffet
  • Mettete una fetta di melanzana sul fondo del vostro coppa pasta. Coprite con un cucchiaio di pomodoro.
  • Aggiungete mezza fetta di prosciutto e mezza fetta di provolone dolce e un po' d mozzarella.
  • Coprite con una fetta di melanzana e ripetete.
  • Aggiungete l'ultima fetta di melanzana e coprite con passata di pomodoro.
  • Aggiungete della mozzarella grattugiata e un cucchiaio di parmigiano grattugiato a coprire.
    Mini parmigiane da buffet
  • Infornate le vostre parmigiane 25-30 minuti a 180°C o 356°F. Potete uscirle quando la mozzarella sarà completamente sciolta.
  • Uscite dal forno e lasciate intiepidire.
  • Condite con un filo di olio di oliva e una foglia di basilico.
    Mini parmigiane da buffet
  • Servite su un piatto da portata. Decorate con glassa di aceto balsamico IGP Modena.
  • Buon appetito.
    Mini parmigiane da buffet

Conservazione e Consigli

Le parmigiane mini vanno consumate tiepide, ma sono buonissime anche fredde.
Possono essere conservate in frigorifero al massimo due giorni in un contenitore con coperchio.
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