Pasta con zucchine fritte alla siciliana
Pasta con zucchine fritte alla siciliana è una ricetta siciliana che si prepara con ingredienti semplici e genuini. La ricetta di questo primo piatto e molto semplice da realizzare, gustosa, ricca e piena di amore. Vi invito a provarla e aggiungerla alle vostre ricette del cuore!
Ingredienti
- 400 grammi di spaghetti o bucatini
- 3 zucchine di media grandezza
- olio extravergine di oliva
- Scagliette di ricotta salata oppure parmigiano reggiano DOP
Istruzioni
- Tagliate le zucchine a rondelle, non troppo spesse.
- Lavate le zucchine con acqua fredda e asciugatele bene con un panno o del panno assorbente da cucina.
- Aggiungete abbondante olio in una padella. Riscaldate a fuoco medio alto.
- Quando l'olio sarà caldo a sufficienza cominciate a friggere le zucchine.Friggete le più piccole fino a renderle croccanti, le useremo per decorare il piatto alla fine.
- Adagiate le zucchine fritte su un piatto foderato con carta assorbente.Assicuratevi che le zucchine friggano sempre in olio abbondante. Salate a piacere le zucchine, senza esagerare.
- Se non aggiungete sale in questa fase le zucchine risulteranno insipide.
- Mettete un pentola sul fuoco con abbondante acqua, per la pasta.
- Quando l'acqua nella pentola comincerà a bollire aggiungete la pasta. Aspettate che l'acqua torni a bollire per aggiungere una presa di sale e procedere con la cottura secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Grattugiate della ricotta salata a parte.
- Mettete da parte l'olio di frittura rimasto dalle zucchine.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con l'olio di zucchine ancora caldo. Fate saltare in padella 4-5 minuti. Aggiungete qualche zucchina fritta e girate il tutto.
- Servite con scagliette di ricotta salata. Aggiungete qualche goccia di olio a girare.
- Buon appetito!
Conservazione e Consigli
Sconsiglio la conservazione della pasta con zucchine fritte. Questo genere di pasta non si conserva bene in quanto la frittura deve essere consumata subito calda o tiepida e la pasta diventa gonfia e appiccicosa già dopo 30 minuti dalla cottura.
Nutrition
Serving 80 g | Calorie 396 kcal | Carbohydrates 79 g | Proteine 15 g | Fat 2 g | Grassi saturi 0.4 g | Grassi polinsaturi 1 g | Grasso monoinsaturo 0.2 g | Sodio 18 mg | Potassio 607 mg | Fiber 5 g | Zucchero 6 g | Vitamina A 294 IU | Vitamina C 26 mg | Calcio 45 mg | Ferro 2 mg
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