Abbacchio al forno con patate
L'Abbacchio al forno con patate è un secondo della tradizione Italiana preparato con carne di abbacchio, ossia agnello da latte. Questa carne, molto tenera e raffinata, si abbina deliziosamente con patate e carotine dolci, per un risultato unico e gustoso.
Ingredienti
- 2 Kg di spalla o coscia di agnello tagliato a fette
- 1 Kg di patate bianche ( potete anche fare un mix di patate)
- Sale a piacere
- Rosmarino
- Pepe di Cayenna
- Olio di oliva extra vergine
- Vino bianco
- dragoncello
- Maggiorana
- Salvia
- mix di aromi per arrosto
- 2 spicchi di aglio
- 2 foglie di alloro
Istruzioni
La notte precedente
- In un una teglia grande versate il vino bianco, l'olio di oliva extra vergine, un pizzico di sale, pepe di Cayenna, rosmarino in polvere o a pezzi, maggiorana, dragoncello, timo, salvia. Aggiungete due foglie di alloro.
- Se avete un vostro mix di erbe preferite non esitate a utilizzarlo per aromatizzare. Può essere molto gustoso aggiungere del ginepro, oppure del pepe nero in grani.
- Tagliate l'aglio finemente e aggiungetelo alla marinatura.
- Aggiungete adesso l'agnello e giratelo per bene all'interno della marinatura. Strofinate le carni con i condimenti.
- Assicuratevi che l'agnello sia ben coperto dagli aromi. Coprite con pellicola.
- Mettete in frigorifero per almeno 12 ore.
Cottura dell'agnello
- Rimuovete l'agnello dal frigorifero circa 2-3 ore prima di cuocerlo.
- Preriscaldate il forno a
180 °C. - Trasferite l'agnello marinato in una teglia da forno grande.
- Versate i succhi della marinatura in teglia.
- Infornate. Dopo circa 20 minuti aggiungete le patate tagliate a fette o cubetti, la cipolla tenera tagliata finemente e le carote, tagliate a rondelle oppure a listarelle.
- Fate cuocere per circa un'ora, girando di tanto in tanto la carne e le patate con un cucchiaio.
- Quando le patate saranno pronte togliete dal forno. Lasciate riposare 15 minuti prima di servire.
- Godetevi il vostro abbacchio al forno!
Conservazione e Consigli
L'agnello al forno cotto si conserva in frigorifero un paio di giorni in un contenitore ermetico. Non può essere congelato.
Potete conservare i succhi di cottura, filtrarli con un colino a maglie strette e utilizzarlo per inumidire le carni quando servite.
Non utilizzate patate con le Russet per questo piatto, la loro consistenza farinacea non va bene con questo piatto. Consiglio di utilizzare le patate bianche, quelle gialle, quelle rosse oppure la batata americana, detta patata dolce americana.
Nutrition
Serving 250 g | Calorie 802 kcal | Carbohydrates 22 g | Proteine 44 g | Fat 59 g | Grassi saturi 26 g | Grassi polinsaturi 5 g | Grasso monoinsaturo 24 g | Colesterolo 183 mg | Sodio 155 mg | Potassio 1084 mg | Fiber 3 g | Zucchero 1 g | Vitamina A 18 IU | Vitamina C 25 mg | Calcio 58 mg | Ferro 5 mg
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