Crepes Suzette

Istruzioni

Come prima cosa andiamo a preparare la pastella per le crepes.
Sciogliete il burro nel microonde oppure sul fornello facendolo fondere piano e portandolo allo stato liquido senza far bollire.
Ricordate che è importante far sciogliere il burro molto lentamente, altrimenti comincerà a produrre schiuma.
In una terrina capiente sbattete le uova.
A parte mescolate farina e zucchero semolato, aggiungete il latte a filo, sempre mescolando in modo da evitare grumi. Mescolate il tutto utilizzando una frusta manuale oppure un mixer elettrico.
Aggiungete la vaniglia.
Incorporate le uova sbattute precedentemente. Unite il burro tiepido e della buccia d'arancia grattugiata.
Coprite il composto con della pellicola e mettete da parte a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Se volete essere sicuri di mixare tutto per bene potete utilizzare anche un mixer elettrico e completare il procedimento a velocità molto bassa, questo permetterà a tutti gli ingredienti di amalgamarsi per bene senza causare grumi.

Sulla superficie della padella per crepes strofinate una piccola quantità di burro oppure utilizzate uno spray staccante, che potete trovare nei migliori negozi specializzati.
Con la frusta manuale mescolate il composto prima di utilizzarlo.
Con un mestolo trasferite dell'impasto sulla vostra padella per crepes. Io solitamente realizzo una crepes con un mestolo di impasto. Questo perché utilizzo la pentola da 25 cm o 8 inch.
Utilizzata la spatola e la paletta in dotazione con la vostra pentola per ottenere una crepes sottile e cotta da entrambi i lati. Ci vorrà circa 3-4 minuti per ogni crepes.
Man mano che le crepes saranno cotte trasferitele su un piatto. Potete metterle una sull'altra per non farle asciugare.
Richiudete le crepes in quattro per ottenere dei piccoli ventagli.

Ora prepariamo la salsa.
Grattugiate la scorza di due arance e spremetene il succo. Filtrate il succo in un colino a maglie strette
In un pentolino sciogliete il burro lentamente insieme allo zucchero semolato e la scorza di arancia.
Tenete tutto a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno, utilizzate una padella in acciaio ideale per flambare.
Quando lo zucchero comincerà a riscaldarsi versate il succo di arancia che avete precedentemente filtrato.
Fate cuocere a fuoco basso finché lo zucchero comincerà a sciogliersi e caramellare, a quel punto cominciate a immergere le crepes, una ad una per insaporirle.
A parte, in un pentolino, scaldate il Grand marnier. Versatelo nella padella con le crepes.
A questo punto incendiate il liquore per il flambè. Per spegnere la fiamma basterà coprire la padella con un coperchio.
Per i più golosi, potete aggiungere alle vostre crepes suzette alcuni cucchiai di gelato alla vaniglia oppure una ganasce al cioccolato, preparata sciogliendo il cioccolato fondente nella panna.
Servite calde e ancora fumanti.

Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!