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lemon blueberry rolls

Easy lemon blueberry rolls

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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo di riposo o lievitazione 4 ore
Portata Colazione
Cucina Americana, anglosassone
Porzioni 8 persone
Calorie

Ingredienti
  

  • 560 gr. Farina (4 ½ Cup)
  • 140 gr. di zucchero (½ Cup)
  • 7 gr. di lievito secco attivo (1 pkg. of 2 ¼ tsp.)
  • 3 gr. di sale (1 tsp.)
  • 2 uova grandi
  • 250 ml di latte (1 Cup)
  • 100 gr. di burro (8 tbsp.)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • scorza grattugiata di due limoni
  • 200 gr. di lemon curd (16 oz.) (potete utilizzare la mia ricetta Lemon curd)

Per il frosting

  • 125 gr. di crema di formaggio (4 oz. )
  • 50 gr. di burro a temperatura ambiente, morbido (½ stick)
  • 60 gr. di zucchero a velo vanigliato (½ Cup)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di vaniglia liquida

Istruzioni
 

Impasto base

  • Riscaldate il latte in un pentolino, oppure al microonde, fino a una temperatura di 46°C o 115°F, versate nel latte il lievito e mezzo cucchiaio di zucchero e mescolate. Questo farà attivare il lievito. Lasciate riposare cinque minuti.
  • Nella ciotola del vostro mixer versate il burro morbido, le uova, lo zucchero e il sale.
  • Usate l'accessorio a foglia per mixare il tutto a velocità media finché non saranno ben amalgamate.
  • Aggiungete la scorza di limone e il succo di limone.
  • Dopo un minuto aggiungete il latte e il lievito. Continuate a lavorare per un altro minuto.
  • Sostituite la foglia con l'accessorio a gancio. Azionate di nuovo il mixer.
  • Aggiungete la farina, un cucchiaio alla volta, e fate girare a velocità bassa.
  • Fate assorbire bene la farina, poi aumentate la velocità e fate lavorare per circa 2 minuti, fino a quando l'impasto comincerà ad attaccarsi al gancio e formare una palla.
  • Non preoccupatevi se il burro sarà visibile a tocchetti, non compromette il risultato finale.
  • Quando l'impasto si sarà avvolto al gancio sarà pronto. Dovrà avere una consistenza morbida ma non appiccicosa.
  • Rimuovetelo dal vostro mixer e trasferitelo in una ciotola capiente.
  • Coprite con della pellicola e mettete in forno spento a lievitare.
  • Lasciate lievitare per circa 3 ore oppure fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
  • Passato il tempo della prima lievitazione, spolverate con della farina il piano di lavoro.
  • Trasferite il vostro impasto e con l'aiuto di un mattarello, stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo da 10"x15" (25cmx 62,5cm).
    lemon blueberry rolls
  • Quando il vostro rettangolo sarà pronto, spalmate due cucchiai di burro sulla superficie con una spatola, procedete poi con uno strato abbondante di lemon curd.
  • Distribuite i mirtilli su tutta la superficie, dopo averli lavati e asciugati.
  • Sollevate il bordo del lato più lungo e avvolgetelo in avanti, formando una piega.
    lemon blueberry rolls
  • Arrotolate fino a finire l'impasto.
  • Stendete il vostro impasto in lunghezza, in modo da uniformare il cilindro che avete formato.
  • Tagliate gli estremi aiutandovi con un tarocco.
  • Infine tagliate il cilindro in fettine da circa 1" (2,5cm), oppure un po' più grandi, se gradite.
    lemon blueberry rolls
  • Trasferite in una teglia da forno a bordi alti, precedentemente imburrata e infarinata.
  • Se utilizzate una teglia da forno in vetro non serve imburrare e infarinare il fondo.
  • Appoggiate le vostre girelle una al fianco dell'altra, fino a coprire l'intera superficie della teglia.
    lemon blueberry rolls
  • Coprite con della pellicola e lasciate lievitare per 1 ora.
  • Preriscaldate il forno a 180°C o 360°F.
  • Infornate per circa 30 minuti, oppure fino a quando comincerete a vedere la superficie dorarsi.
  • Ricordate che durante la cottura il fondo comincerà a dorarsi prima della parte superiore, quindi prestate attenzione alla cottura.
    lemon blueberry rolls
  • I mirtilli rilasceranno molto liquido, che si accumulerà sul fondo della teglia di cottura. È assolutamente normale e non compromette il risultato della ricetta.
  • Rimuovete dal forno appena saranno pronti e mettete a raffreddare. Nel frattempo preparate il frosting.

Preparate il frosting

  • In una ciotola mixate con una forchetta la crema di formaggio, il succo di limone, il burro e lo zucchero a velo.
  • Io amo aggiungere anche un po' di estratto liquido di vaniglia o semi di vaniglia.
  • Utilizzate una piccola frusta oppure la forchetta. Sbattete bene la crema di formaggio fino a renderla liscia e cremosa.
    lemon blueberry rolls

Farcite i vostri lemon blueberry rolls

  • Versate sui vostri lemon blueberry rolls ancora caldi abbondantemente, fino a coprire la superficie.
  • Servite immediatamente.
    lemon blueberry rolls

Conservazione e Consigli

Potete conservare i vostri lemon blueberry rolls per diversi giorni.
Consiglio, a causa della crema di formaggio, di conservare in frigorifero.
I rolls tenderanno a diventare più solidi. Vi basterà metterli in fornetto e riscaldarli 5 minuti oppure riscaldarli 50 secondi in microonde. Torneranno di nuovo caldissimi e soffici come appena sfornati. 
Potete anche congelare i vostri lemon blueberry rolls e conservarli per circa due mesi.
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