Hamburger di carne
Ingredienti
- 1 Kg di carne trita di bovino ( 2.2 lb)
- 3 uova
- 1 spicchi di aglio
- Prezzemolo fresco o secco a piacere
- 70 grammi mollica di pane secca ( 5 tbsp)
- 18 grammi sale (3 ½ teaspoons)
- 20 grammi di parmigiano reggiano ( 4 tsp)
- 2 grammi pepe nero se gradito ( ½ tsp)
Istruzioni
- Cominciamo con il nostro tritato di carne fresco. Molti amano mixare diverse carni, alcuni addirittura aggiungere verdure al tritato. Non vi nascondo che i miei preferiti sono proprio quelli ottenuti con il 80% di tritato di bovino e 20 % tritato di maiale magro. Oggi prepareremo quello 100% carne di bovino.
- In una ciotola di vetro capiente aggiungiamo 1 kg di tritato di carne.
- Aggiungiamo il sale e il pepe e cominciamo a girare l'impasto per fare disperdere le spezie in modo uniforme.
- Aggiungere il prezzemolo e l'aglio, tritati finemente. Potete utilizzare uno spremiaglio oppure tagliarlo finemente con un coltello. Aggiungere il pecorino romano e il parmiggiano reggiano.
- Aggiungiamo le uova e riprendiamo a mescolare tutto. Infine, in base alla consistenza dell'impasto aggiungiamo la mollica di pane. L'impasto non dovrà essere troppo appiccicoso o troppo duro o rischiate che i vostri hamburger alla cottura risultino troppo secchi.
- Una volta impastato tutto cominciamo a realizzare delle polpette di circa 110 gr. Aiutiamoci con una bilancia. Dopo aver preparato tute le nostre polpettine siamo pronte per realizzare i nostri hamburger caserecci!
- Aiutiamoci con della carta da forno, da cui ricaveremo dei quadrati, invece dei soliti dischi per hamburger, e utilizzeremo un pressa carne per appiattire le nostre polpette. Questi semplici pressacarne per hamburger possono essere trovati nei negozi alimentari specializzati, oppure online, per meno di 10 euro.
- Ritagliati i nostri quadrati di carta forno utilizzare il pressa hamburger per realizzare i nostri piccoli capolavori.
- Quando avremo finito i nostri hamburger saranno pronti per la cottura oppure per la conservazione in appositi sacchetti da congelamento. Quando ci serviranno ci basterà uscirli e metterli direttamente in pentola in qualsiasi momento della settimana.
- Semplice no? Lasciate i vostri commenti in basso o mandateci le vostre foto.
Conservazione e Consigli
Gli hamburger freschi possono restare in frigorifero al massimo due giorni, conservati in un piatto coperto.
Se invece decidete di congelarli il tritato può restare nel congelatore da 1 a 3 mesi. Una volta cotti i nostri hamburger possono essere consumati entro 2/3 giorni al massimo.
Per il congelamento accertatevi che le buste utilizzate sia indicate per il congelamento, se così non fosse la carne potrebbe essere bruciata dal freddo. Per evitare questo vi consiglio di inserire la prima busta in una seconda, in modo da proteggere meglio la carne da eventuali bruciature. Assicuratevi di ridurre al minimo l'aria dentro le buste per una migliore conservazione.
Valori nutrizionali
Serving 180 g | Calorie 173 kcal | Carbohydrates 4 g | Proteine 12 g | Fat 12 g | Grassi saturi 5 g | Grassi polinsaturi 1 g | Grasso monoinsaturo 5 g | Grassi trans 0.003 g | Colesterolo 69 mg | Sodio 583 mg | Potassio 205 mg | Fiber 0.2 g | Zucchero 0.3 g | Vitamina A 59 IU | Vitamina C 0.1 mg | Calcio 35 mg | Ferro 2 mg
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