Marmellata di fragole
Ingredienti
- 1 Kg di fragole mature (36 oz.)
- 500 gr. di zucchero (16 oz.)
- 60 ml di succo di limone (¼ cup)
- Scorza di due limoni grattugiata finemente
Istruzioni
- Per cominciare scegliete bene le vostre fragole. Scegliete delle fragole mature per la vostra confettura.
- Lavate le fragole con acqua fredda, facendo attenzione a non rovinarle.
- Asciugatele tamponando gentilmente con carta cucina o un panno asciutto.
- Rimuovete il picciolo delle vostre fragole, tagliate le fragole a metà se di grandezza regolare o in quattro se molto grandi. Mettete in una ciotola di vetro.
- Quando avrete finito aggiungete alle fragole il succo di limone, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero.
- Girate con una spatola con movimenti lenti. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate macerare per un tempo che va dalle 2 alle 6 ore.
- Nel frattempo procedete con la sterilizzazione dei barattoli. (Trovare la procedura all'inizio della ricetta, per maggiori informazioni aggiungerò delle direttive sulle guide del sito).
- Una volta trascorso il tempo di macerazione trasferite le fragole in una pentola di acciaio o antiaderente. Portate la pentola a ebollizione e poi settate il vostro timer a circa 1 ora.
- Mescolate di tanto in tanto pulendo i bordi della pentola. Non trascurate la vostra marmellata sul fuoco.
- Fate attenzione a non farla attaccare sul fondo, e pulite i bordi della pentola e la schiuma che si crea dall'ebollizione. Coccolate la vostra marmellata di fragole :)
- Fermatevi quando la temperatura della marmellata raggiungerà 105°C-108°C o 221°F-227°F.
- Potete utilizzare un termometro da cucina per verificare la temperatura.
- Io mi sono fermata a 106°C o 227°F. Vedrete la vostra confettura cominciare ad addensarsi verso fine cottura.I pezzi di fragola sembreranno sciogliersi nel composto e comincerete a vedere degli sbuffi provenire dalla pentola.
- Una volta ultimata la cottura e tolta dal fuoco trasferite la vostra confettura nei barattoli, assicurandovi di lasciare un bordo di circa mezzo centimetro (¼ inch) tra confettura e bordo superiore.
- Chiudete i vostri barattoli e girateli a testa in giù. Lasciateli sul piano cucina a raffreddare per almeno 12 ore.
- Trascorso questo tempo potrete rigirare i vostri barattoli e fare quella che viene chiamata la prova del "clic", ossia premendo al centro del tappo del barattolo il tappo non fa clic, e non avvertirete alcun tipo di spostamento o rumore.Questo indica che il vuoto è stato creato in modo corretto all'interno del barattolo.
- La creazione del vuoto è una delle fasi più importanti della realizzazione della confettura, in quanto un vuoto corretto garantisce una conservazione della confettura in modo sicuro e senza rischio che vada a male.
- Conservate la vostra confettura in dispensa e utilizzatela per tutto l'anno per le vostre crostate, dolci e preparazioni in cucina.
- Alla prossima!
Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!