Muffin alle mele
Ingredienti
- 300 grammi di farina 00 ( 2 ¾ cup)
- 100 grammi di zucchero semolato bianco ( ½ cup)
- 6 grammi di lievito per dolci ( 1 ¼ tsp)
- 3 grammi di bicarbonato (½ tsp)
- 2 uova intere medie o grandi
- 250 grammi di yogurt alla fragola ( 1 cup)
- 80 ml di olio di semi (⅓ cup)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia ( 1 tsp)
- uva sultanina a piacere
- noci Walnuts (noci americane) a piacere
Istruzioni
- Come prima fase tagliate e sbucciate le vostre mele, riducendole in piccoli cubetti.
- Successivamente dopo aver finito con le mele, mettete da parte. In una ciotola rompete due uova intere.
- Se le vostre uova sono medie vanno bene tre una nel caso fossero uova grandi due.
- Sbattete le uova utilizzando una frusta manuale per qualche minuto, questo permetterà alle uova di agglomerare aria al loro interno.
- Aggiungete alle uova lo yogurt, l'olio di semi e continuate a mixare il tutto.Potete utilizzare qualsiasi olio di semi preferiate. Ovviamente l'olio di oliva è sconsigliato a causa del sapore forte che si avvertirebbe nel nostro impasto finale. In questa ricetta io ho utilizzato dell'olio di mais. Ma va bene anche quello di girasole oppure di arachide.
- Infine aggiungete l'estratto di vaniglia e, se vi piace, anche la scorza di un limone grattugiato.
- Mixate un'ultima volta.
- In una ciotola a parte unite la farina, lo zucchero semolato, il sale e il bicarbonato.
- Con una frusta lavorate gli ingredienti asciutti fino a miscelarli bene.
- Infine aggiungete il lievito e mescolate il tutto.
- Incorporate le mele e poi unite gli ingredienti liquidi, mescolando il tutto. Lavorate per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio e perfettamente amalgamato.
- Preparate le vostre teglie per muffin. Potete imburrare la teglia per muffin e poi infarinare lo stampo oppure utilizzare dello spray staccante.
- Oppure, preferibilmente, utilizzare dei pirottini realizzati con la carta da forno (vedi la mia video guida
) oppure in silicone, che potete trovare in un qualsiasi negozio specializzato per dolci, oggettistica per la casa oppure online. - Utilizzate un cucchiaio porzionatore per gelato per dosare i muffin dentro le formine oppure potete utilizzare due cucchiai. L'operazione sarà leggermente più lunga ma il risultato finale sarà lo stesso.
- Ed adesso finalmente siete pronti per il forno.180° o 365 °F per circa 20- 25 minuti. Dipenderà dal vostro forno.
- L'importante è che abbiano preso colore e che pungendo i muffin con uno stuzzicadenti lo stuzzicadenti esca quasi pulito, e dico quasi perché vi ricordo che la presenza delle mele internamente all'impasto conferirà ai muffin una naturale umidità interna.Non è la stessa cosa di fare dei muffin al cioccolato, ad esempio, perché in quel caso internamente lo stuzzicadenti dovrà uscire pulito per segnalare una completa cottura.
- A cottura ultimata lasciate a raffreddare su una gratella.
- Quando saranno freddi potrete sformare i pirottini di silicone. Invece quelli di carta non devono essere rimossi, ma verranno serviti direttamente così, al massimo con una spolverizzata di zucchero a velo oppure di zucchero alla cannella, ossia zucchero a velo e cannella, per i veri appassionati.
- Io adoro la cannella accostata alle mele e alle noci. Infatti questo è tra le mie merende preferite. Aspetto le vostre foto!
Conservazione e Consigli
I muffin alle mele possono essere conservati sotto una campana per 3/4 giorni. Conservare a temperatura ambiente e in ambiente non troppo umido.
Potete aggiungere ai vostri muffin anche delle noci americane walnut tritate, è una variante veramente buonissima! Se non amate la cannella potete anche ometterla nella ricetta oppure diminuirne la dose.
Potete sostituire le mele con altre tipologie di frutta, come mirtilli o pere. Io adoro variare con i mirtilli neri, freschi o surgelati. In caso utilizziate frutta congelata non scongelatela prima di aggiungerla all'impasto.
Nutrition
Calorie 480 kcal
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