Pancake alla ricotta soffici
Una ricetta semplicissima per una colazione super! I pancake sono tra le mie opzioni preferite per la colazione o per un brunch. Li scelgo sempre quando voglio concedermi una coccola mattutina senza pensieri! La loro preparazione è semplicissima e ogni volta è sempre un successo.
Ingredienti
- 500 grammi Ricotta (Io ho utilizzato quella intera 15 oz.)
- 180 ml buttermilk o latte intero (¾ Cup)
- 3 uova medie
- 30 grammi zucchero semolato ( 2 tbsp)
- 170 grammi farina (1 ¾ Cup)
- 12 grammi di lievito per dolci (1 tbsp)
- scorza di un limone
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia liquida o una bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio olio di cocco, olio di semi, o burro o spray staccante per cuocere i pancake
Istruzioni
- Questi pancake per la colazione sono ricchi di proteine: c'è una quantità sorprendente di ricotta in questa ricetta e puoi usare l'intero contenitore da 500 grammi (15 once) senza chiederti cosa fare con il resto.
- Avremo bisogno di due strumenti: due ciotole capienti e una frusta.
- Nella prima ciotola unite le uova e lo zucchero e sbattete con la frustra fino a farli ben amalgamare.
- Aggiungete la ricotta, il latte e il sale e continuate a incorporare i nuovi ingredienti.
- Aggiungete estratto di vaniglia.
- In una ciotola separata unite: la farina, il lievito per dolci. Mescolate con un cucchiaio per distribuire bene il lievito.
- Grattuggiate la scorza di un limone nella farina ed incorporate.
- Aggiungete la farina al composto di uova e ricotta e utilizzando la frusta lavorate l'impasto.
- Lasciate riposare 10-30 minuti. Questo darà ai pancake un sapore ancora più intenso.
- Nel frattempo riscaldate una piastra elettrica per pancake a 350°F oppure 176°C oppure, se utilizzate una pentola antiaderente, riscaldate la pentola. Mantenete il fuoco a media fiamma.
- Aggiungete un filo d'olio in pentola.Potete utilizzare olio di cocco, olio di semi o burro come staccante per i pancake. In commercio potete trovare gli spray staccanti professionali a base di olio o burro. Sono più pratici e sporcano di meno.
- Con un mestolo versate una quantità di impasto al centro della vostra piastra.
- Fate cuocere 2-3 minuti per lato.
- Girate il pancake quando vedete che sul lato superiore cominciano a formarsi delle bollicine.
- Ripetete fino a quando non avrete esaurito l'impasto.
- Guarnite con frutta fresca e sciroppo d'acero.
- Buon appetito!
Conservazione e Consigli
Gli oli migliori per cucinare i pancake
Olio di cocco - l'olio di cocco è uno dei miei preferiti perché è un grasso leggermente più sano e se si utilizza olio di cocco non raffinato è buono per la cottura ad alta temperatura, inoltre aggiunge una piacevole dolcezza . Lo potete trovare in qualsiasi supermercato. Oli da cucina - Un olio da cucina a fuoco vivo insapore come l'olio d'oliva leggero o l'olio di canola funzionerà. Burro: se usi burro pulisci la padella con un tovagliolo ogni 2 giri di cottura per eliminare il burro rosolato. Puoi anche fare una combinazione di burro e olio che aumenterà il tuo punto di fumo in modo che il burro non bruci troppo velocemente. Spray staccante: esistono degli oli spray staccanti utilizzati in cucina e facilmente reperibili nei negozi specializzati per la cucina o supermercati. Risultano più pratici.I nostri condimenti preferiti sui pancake di ricotta
I miei personali condimenti o topping preferiti sui pancake di ricotta sono Sciroppo d'acero classico: lo potete trovare in qualsiasi supermercato nei prodotti di importazione. Lo sciroppo d'acero puro è quello canadese. Il migliore. Esistono diverse imitazioni in giro, per lo più costituite da sciroppo d'acero diluito con sciroppo di mais. Questa versione è molto buona come quella originale, ma ha la caratteristica di avere una altissima concentrazione di zuccheri di fruttosio. Sciroppo d'acero al lampone: una versione aromatizzata del classico sciroppo d'acero. Lo trovate solo nei negozi specializzati di importazione. Marmellate di frutta: tra le mie preferite la confettura di fragole o ciliegia o di mirtillo rosso. Frutta fresca: i frutti di bosco sono i miei preferiti, a secondo della stagione.Avanzi
Se siete abbastanza fortunati da avere degli avanzi di questi pancake, potete coprirli e conservarli in frigorifero per un massimo di 3 giorni, quindi riscaldarli quando siete di nuovo in vena di pancake. Il modo migliore per riscaldare i vostri pancake di ricotta sono: Tostapane: mettete le frittelle individualmente nel tostapane e riscaldatele come fareste con una fetta di pane. Friggitrice ad aria: mettete i pancake freddi nel cestello della friggitrice ad aria e friggete ad aria a 350 ° F per circa 3 minuti o fino a quando non saranno riscaldati. Padella: impostate il fornello a fuoco medio. Spennellate la padella con un po' di burro se lo desiderate e girate le frittelle finché non saranno diventate calde. Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!