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Peperoni arrostiti alla griglia

Peperoni arrostiti

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Peperoni arrostiti alla griglia o sulla brace, conditi in insalata. Odori, sapori e preparazioni senza tempo come questa ricetta, semplice, veloce, gustosa e leggera. Preparateli come faceva la vostra mamma o vostra nonna. Arrostiti sulla griglia, elettrica oppure sulla brace, e poi spellati e conditi con erbe aromatiche fresche. Un antipasto o contorno che si sposa perfettamente con primi piatti e secondi piatti della tavola Italiana.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Riposo 20 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata antipasti, contorni
Cucina Italiana, Mediterranea, Siciliana
Porzioni 4 persone
Calorie 16 kcal

Equipment

  • buste per alimenti
  • 1 piatto portata
  • 1 Tagliere di legno

Ingredienti
 
 

  • 2 peperoni interi, di colore diverso o uguali
  • 1-2 spicchi di aglio fresco
  • origano fresco
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
  • olio di oliva extra vergine

Istruzioni
 

  • Per preparare i peperoni arrostiti, lavate e asciugate i peperoni.
    Preparate la griglia. Se utilizzate la brace preparate il braciere.
    Utilizzate un braciere piccolo se potete con carbonella di legno neutra,
    sconsiglio vivamente di utilizzare delle carbonella aromatizzata per questo tipo di preparazione
  • Fate partire il braciere, lasciate che i primi tre quattro minuti la fiamma si sfoghi
    fino ad abbassarsi. Se utilizzate un grill elettrico fate riscaldare almeno 5 minuti.
  • Trasferite i peperoni sulla griglia, cominciate la cottura.
    Ogni dieci minuti girate i peperoni su un lato diverso, questo servirà a rendere più omogenea la cottura ed evitare che i peperoni si brucino solo da un lato.
  • La cottura impiegherà circa venti minuti se la fiamma è abbastanza sostenuta, in caso contrario potrebbe allungarsi un po'.
  • I peperoni saranno ritenuti perfettamente cotti quando vedrete le pareti del peperone diventare morbide e ritrarsi verso l' interno. E inoltre la pelle esterna sarà ben bruciacchiata.
  • Quando saranno pronti, rimuovete i peperoni dalla griglia e trasferiteli in un contenitore oppure una busta per alimenti. Se utilizzate un contenitore coprirete con della pellicola trasparente. Se utilizzate un sacchetto vi basterà chiuderlo.
  • Mettete da parte.
  • Lasciate riposare circa venti minuti
  • Nel frattempo preparate i condimenti.
    In un pressa aglio inserite due spicchi di aglio tagliati a metà. Se non amate il sapore molto forte dell' aglio potete togliere l' anima agli spicchi oppure potete utilizzare dell' aglio granulare secco. Avrà un sapore meno forte e piccante.
  • Se non avete un pressa aglio utilizzate un coltello da cucina.
    Tritate il più finemente possibile i spicchi d' aglio.
  • Dopo il tempo di riposo aprite il sacchettino con i peperoni e trasferiteli uno a uno su un tagliere. Incidete per lungo il peperone e apritelo come un libro.
    Eliminate i semini aiutandovi con un coltello.
    Se per caso restano molti semini non lavate i peperoni sotto l' acqua, utilizzate un fazzolettino asciutto per pulirli.
  • Finita la pulizia di tutti i vostri peperoni e rimossi tutti i semini potete adesso
    spellare i peperoni dalla loro pelle. Utilizzando un coltello tagliateli a listarelle.
  • Trasferite le listarelle di peperone arrostito in una ciotola capiente. Condite.
  • Aggiungete sale, un cucchiaio di origano secco e l' aglio che avete precedentemente tritato.
    Condite con due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
  • Girate il tutto. Se gradite potete aggiungere una mezza punta di cucchiaio di peperoncino oppure del pepe nero macinato.
    Coprite con della pellicola e mettete a riposare per almeno un' ora. I vostri peperoni arrostiti sono pronti e non vi resta che farli riposare e poi goderveli come contorno o antipasto per i vostri pranzi o per le vostre cene tra amici!
  • Buon appetito!

Conservazione e Consigli

Che tipologia di peperoni posso utilizzare per ottenere dei buoni peperoni arrostiti sulla brace?

Preferite peperoni dalle forme più corte e meno allungate, ma solo per una questione di resa. I peperoni con le pareti più spesse e polpose sono quelle che producono migliori risultati, dandoci insalate succose e tenere.
Se poi volete realizzare una insalata coloratissima potete utilizzare peperoni di colori diversi.

Devo per forza utilizzare l'aglio?

L'aglio fresco fa parte della ricetta originale, è la spezia per eccellenza che vi garantisce la riuscita di questa pietanza. Se non lo tollerate potete anche non utilizzarlo, oppure utilizzare un aglio granulare in polvere, che è sicuramente meno forte in termini di sapore.

Un segreto per spellare i peperoni dopo cotti

Un consiglio utile per spellare i peperoni è quello di trasferirli, appena pronti, ancora caldi una bustina di carta, tipo quella del pane, oppure metterli in una ciotola e coprirli con della pellicola per quindici minuti. Appena cominceranno a raffreddare sarà molto più semplice rimuovere la pelle e pulirli.

Nutrition

Serving 80 g | Calorie 16 kcal | Carbohydrates 4 g | Proteine 1 g | Fat 0.2 g | Grassi saturi 0.04 g | Grassi polinsaturi 0.1 g | Grasso monoinsaturo 0.01 g | Sodio 2 mg | Potassio 127 mg | Fiber 1 g | Zucchero 3 g | Vitamina A 1863 IU | Vitamina C 76 mg | Calcio 5 mg | Ferro 0.3 mg
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