Fettuccine alla crema di salmone
Le fettuccine alla crema di salmone sono un primo piatto dal sapore delicato che si prepara in molte case italiane.
Nonostante i pochi ingredienti e il procedimento schematico e semplice, il successo di questo piatto è sempre assicurato.
Il segreto di questo piatto è quello di fare attenzione alle dosi e ai tempi di cottura. Il salmone va cucinato senza eccedere nei tempi, altrimenti si sfalda troppo e perde buona parte delle proprietà nutritive in pentola. Quindi non esagerate!
Il condimento, invece, dipende molto dalla besciamella. Se la besciamella ha una consistenza abbastanza cremosa il condimento non avrà problemi ad amalgamarsi alle fettuccine.
Se non vi piace la besciamella potete sostituirla con la panna da cucina. I tempi di cottura della panna però variano in base a quelle indicate sul prodotto che utilizzate. Prestate quindi molta attenzione a ricalcolare i tempi di realizzazione.
Nella mia ricetta utilizzo una pasta a trafila di bronzo, questo perché a me la pasta piace al dente o comunque non troppo cotta. La pasta a trafila di bronzo è una pasta che regge bene la cottura, non scuoce durante la cottura e non diventa molliccia. Rappresenta una delle eccellenze del nostro paese in fatto di produzione di pasta.
Potete utilizzare come variante qualsiasi tipologia di pasta lunga, oppure, se gradite anche pasta corta come farfalline, penne rigate, gemelli.
Aspetto le foto delle vostre fettuccine alla crema di salmone! A presto!
Fettuccine alla crema di salmone
Ingredienti
- 400 gr. Fettuccine a trafila di bronzo
- 225 gr. di salmone affumicato
- 250 ml Besciamella (1 cup)
- ½ Cipolla rossa tritata finemente
- Olio di oliva
- Prezzemolo tritato finemente
Istruzioni
- Mettete a bollire una pentola capiente piena di acqua a fuoco medio.
- Preparate la besciamella. Seguite la ricetta del mio blog al seguente link
- Nel frattempo cominciate a tagliare il salmone a pezzetti piccoli. Lasciate 4 o 5 striscette intere per decorare alla fine.
- Appena la pentola comincerà a bollire aggiungete la pasta.
- Salate a vostro gusto. Rispettate i tempi di cottura della pasta. La trafila di bronzo spesso ha bisogno di un minuto in più di cottura.
- In un tegame capiente versate un filo di olio. Fate riscaldare.
- Appena l'olio sarà caldo aggiungete la cipolla e fate saltare 5 minuti.
- Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti.
- Aggiungete la besciamella e fate cuocere ancora 2 minuti creando così una salsina cremosa a base di salmone.
- Nel frattempo scolate la pasta. Trasferitela nel tegame con il salmone e fate saltare per 2 minuti.
- Spegnete e servite con del prezzemolo tritato finemente a decorare e delle striscette di salmone affumicato.