Cannelloni spinaci e ricotta
I cannelloni con spinaci e ricotta sono un piatto della tradizione italiana molto conosciuto. Dal sapore cremoso e delicato della ricotta unito con il ragù di carne, un primo piatto unico a cui non potrete resistere!
Equipment
Ingredienti
- 1 confezione di Cannelloni oppure pasta fresca stirata fine
- 500 g Ricotta
- 300 g tritato di vitello o vitellina
- 750 ml passata di pomodoro
- 250 ml besciamella
- 2 Uova
- prezzemolo fresco e basilico fresco
- sale e pepe nero
- 2 cipolle fresche verdi
- 2 cucchiai olio di extravergine d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano DOP
- 20 g pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaino noce moscata
- 2 foglie di alloro
Istruzioni
Preparazione del sugo alla Bolognese leggero
- In una padella a bordi alti aggiungete un filo di olio di oliva e fate riscaldare.
- Aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate dorare per circa 1 o 2 minuti.
- Aggiungete il tritato di carne di vitello e le foglie di alloro. Fate rosolare. Aiutatevi con un mestolo di legno. Rompete la carne e fatela cuocere quasi completamente.
- Aggiungete la passata di pomodoro. Continuate la cottura per circa 30 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e mettete da parte.
Il ripieno dei cannelloni
- In una ciotola capiente unite la ricotta, precedentemente messa a scolare in uno scolapasta o colino per diverse ore, le uova, il parmigiano reggiano, il pecorino. Girate il tutto con la forchetta.
- Aggiungi sale e pepe. Completa con gli spinaci, del prezzemolo tritato finemente e una grattugiata di noce moscata.
- In questa fase se desiderato potete aggiungere mozzarella grattugiata all'impasto del ripieno.
- Trasferisci tutto in una sacca da pasticceria con bocchetta grande e liscia.
Assemblare i cannelloni
- Disponi i fogli di pasta fresca. Realizza con la sacca da pasticceria una striscia di ripieno per tutto il lato più corto.
- Con le dita rotola la sfoglia di pasta su se stessa. Rotola fino a quando il cannellone si chiude su se stesso. Procedi qualche millimetro in più, per garantire la chiusura durante la cottura.
- Rimuovi la sfoglia in eccesso.
- In una teglia da forno stendi uno strato di besciamella seguita da uno strato di ragù di carne. Trasferisci i cannelloni sul ragù fino a riempire la teglia. Lascia tra un cannellone e l'altro un po' di spazio.
- Quando i cannelloni saranno completi e la teglia sarà piena procedete aggiungendo il restante ragù di carne sui cannelloni.
- Distribuite tutto il ragù sulla superficie. Aggiungete parmigiano reggiano grattugiato e mozzarella a vostro piacere.
- Infornate a
180 °C per circa 60 minuti in forno statico fino a completa cottura. Rimuovete dal forno. - Servite i vostri cannelloni al forno dopo aver fatto raffreddare circa cinque minuti.
Conservazione e Consigli
I cannelloni con ricotta e spinaci al ragù sono un ottimo piatto che si può servirà anche il giorno dopo la cottura. Se avete degli avanzi di poi tenere in frigorifero per diversi giorni e consumarli durante la settimana.
- In frigorifero: se vuoi preparare i cannelloni in anticipo per cuocerli lo stesso giorno, puoi prepararli anche con una 8-12 ore di anticipo. Segui le indicazioni della ricetta e prepara i tuoi cannelloni come indicato nelle istruzioni. Dopo che avrai riempito i cannelloni coprì con il ragù di pomodoro e i formaggi. Copri la teglia da forno con un foglio di alluminio e trasferisci in frigorifero. Quando sei pronto per cucinare il tutto, rimuovi dal frigorifero la teglia con i cannelloni e mettili in forno alla temperatura indicata dalla ricetta. Considera un extra tempo di 15-20 minuti di cottura, tempo necessario alla teglia da forno per eliminare il freddo accumulato in frigorifero.
- In congelatore: prepara i cannelloni come sempre ma non cuocerli in forno. Dopo averli riempiti conservali in un contenitore ermetico con tappo. Metti tutto in congelatore. I cannelloni possono essere cotti al forno direttamente congelati, quindi non serve che li facciate scongelare prima di procedere. Trasferiteli in una teglia rimuovendoli dal contenitore ermetico e metteteli in forno alla temperatura indicata aggiungendo un'addizionale 30 minuti al tempo di cottura.
Nutrition
Serving 100 g | Calorie 360 kcal | Carbohydrates 13 g | Proteine 28 g | Fat 24 g | Grassi saturi 12 g | Grassi polinsaturi 1 g | Grasso monoinsaturo 5 g | Grassi trans 0.01 g | Colesterolo 141 mg | Sodio 469 mg | Potassio 505 mg | Fiber 3 g | Zucchero 6 g | Vitamina A 846 IU | Vitamina C 13 mg | Calcio 362 mg | Ferro 3 mg
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