Cheesecake alle pesche senza cottura
La cheesecake alle pesche senza cottura delizierà i vostri palati anche nelle torride serate d'estate. Una ricetta semplice da realizzare, gustosa, ideale per tutte le occasioni. A base di yogurt greco, panna e frutta fresca, questa torta di pesche vi conquisterà!
Equipment
- 1 Mixer
- 1 Planetaria
- 1 ciotola capiente
- 1 Stampo a cerniera da Ø24 centimetri
Ingredienti
Per la base:
- 300 g Frollini o biscotti digestive
- 120 g burro (fuso)
Per la farcitura
- 500 g yogurt greco alla pesca
- 400 g panna per dolci
- 100 g zucchero
- 14 g colla di pesce da 200 blooms
- 1 pesche gialle mature
Per decorare
- 3 Pesche gialle
Istruzioni
- Per preparare la cheesecake alle pesche iniziate a realizzare la base. Utilizzate un mixer. Nella coppa spezzettate i biscotti e frullateli fino a polverizzarli. Se non disponete di un mixer potete metterli in una busta per alimenti e poi romperli utilizzando la base di un bicchiere come peso.
- Foderate lo stampo con bordo rimovibile utilizzando della carta forno. Ritagliate un disco dalle stesse dimensioni della base e poi ritagliate delle fasce alte che serviranno a coprire tutto il bordo a girare.
- Per far attaccare le fasce potete imburrare il bordo e poi far aderire le strisce che avete ricavato. Altro metodo è quello di bagnare la carta forno con acqua e poi sagomarla ai bordi dello stampo.
- Nel frattempo, in un pentolino fate sciogliere il burro. Assicuratevi che il burro non arrivi a ebollizione o produca schiuma.
- Trasferite i biscotti in una ciotola e aggiungete il burro, mescolando il tutto con un cucchiaio fino a quando il burro sarà stato incorporato completamente nella miscela. Trasferite il tutto nello stampo.
- Con un cucchiaio livellate il biscotto senza premere troppo, fino a quando non sarà liscio e omogeneo sulla superficie.
- Mettete in frigorifero a riposare.
- Preparate nel frattempo la crema per la farcitura.
- Mettete i fogli di gelatina in acqua tiepida.
- Nel boccale della planetaria versate lo yogurt greco alla pesca, la panna e lo zucchero. Utilizzando la frusta azionate la planetaria a una velocità media, aumentando man mano per permettere al composto di montarsi.
- Seguite attentamente questa fase perché non vogliamo che il composto venga lavorato eccessivamente perché si rischia che la panna si separi dal grasso e che quindi il composto si smonti nuovo.
- Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a piccoli pezzettini le pesche. Siccome in questo ricetta utilizzeremo delle pesche gialle, rimuovete tutta la pelle.
- Trasferite le pesche tagliate nella bacinella della planetaria, con l'aiuto di una Marisa girate il tutto per fare accorpare la frutta con il composto di yogurt e panna.
- In un pentolino riscaldate appena due cucchiai di acqua, basterà farla diventare appena calda.Immergete i fogli di gelatina (o la polvere di gelatina alimentare) dopo averli strizzati bene.Fate sciogliere per pochi minuti girando con un cucchiaino.
- Aggiungete la colla di pesce o gelatina liquida e continuate a mescolare dal basso verso l'alto per distribuire la gelatina senza smontare il composto.
- Trasferite il composto nello stampo per dolci e con l'aiuto di una spatola piccola livellate la superficie.
- Trasferite la vostra cheesecake alle pesche in frigorifero e lasciate riposare per circa due ore o fino a quando sarà abbastanza solida.
- Trascorso questo tempo togliete la torta dal frigorifero. Con l'aiuto di una spatola da pasticceria stendete un sottilissimo strato di marmellata di pesche fatte in casa.Decorate utilizzando le pesche tagliate a fettine come da foto.
- Mettete la torta nuovamente in frigorifero per altre due ore fino a quando sarà completamente solida. Meglio se tutta la notte.
- Rimuovete il bordo dello stampo e trasferite la vostra cheesecake su un piatto da portata.Rimuovete la carta forno sui lati e con l'aiuto di una spatola levigate le imperfezioni leggermente senza forzare troppo la mano.
- La vostra cheesecake alle pesche e yogurt greco senza cottura è pronta! Servite e gustatevi questa bontà!
Conservazione e Consigli
Le pesche possono essere poggiate a crudo e potete combinare anche con altri frutti, come more, mirtilli neri, mirtilli rossi.
Le pesche che potete utilizzare questa ricetta possono essere di diverso tipo, potete utilizzare le pesche bianche oppure le nettarine.
Se volete utilizzare della panna per guarnire il top della torta ricordatevi di mettere da parte un paio di cucchiai di panna prima di mixare con lo yogurt. Non conservate sotto una campana di vetro, l'umidità che si crea fa crollare la torta! Che gelatina in fogli devo utilizzare? Una gelatina in fogli 200 blooms sarà sufficiente. Conservazione. La cheesecake alle pesche senza cottura può essere conservata in frigorifero fino a tre giorni semplicemente coperta con un foglio di alluminio. Istruzioni per il congelamento. La torta può essere anche congelata e utilizzata come dessert freddo. Coprite bene la torta, l'ideale è metterla in congelatore in contenitore chiuso così da preservarla dal freddo diretto, che la farebbe diventare secca. Se non avete un contenitore coprite la torta con pellicola per alimenti oppure con alluminio e conservate. Rimuovete dal congelatore un paio di ore prima di servire.
Le pesche che potete utilizzare questa ricetta possono essere di diverso tipo, potete utilizzare le pesche bianche oppure le nettarine.
Se volete utilizzare della panna per guarnire il top della torta ricordatevi di mettere da parte un paio di cucchiai di panna prima di mixare con lo yogurt. Non conservate sotto una campana di vetro, l'umidità che si crea fa crollare la torta! Che gelatina in fogli devo utilizzare? Una gelatina in fogli 200 blooms sarà sufficiente. Conservazione. La cheesecake alle pesche senza cottura può essere conservata in frigorifero fino a tre giorni semplicemente coperta con un foglio di alluminio. Istruzioni per il congelamento. La torta può essere anche congelata e utilizzata come dessert freddo. Coprite bene la torta, l'ideale è metterla in congelatore in contenitore chiuso così da preservarla dal freddo diretto, che la farebbe diventare secca. Se non avete un contenitore coprite la torta con pellicola per alimenti oppure con alluminio e conservate. Rimuovete dal congelatore un paio di ore prima di servire.
Nutrition
Serving 100 g | Calorie 562 kcal | Carbohydrates 53 g | Proteine 13 g | Fat 35 g | Grassi saturi 20 g | Grassi polinsaturi 3 g | Grasso monoinsaturo 9 g | Grassi trans 0.5 g | Colesterolo 92 mg | Sodio 339 mg | Potassio 295 mg | Fiber 2 g | Zucchero 32 g | Vitamina A 1358 IU | Vitamina C 3 mg | Calcio 139 mg | Ferro 2 mg
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