Chocolate chips cookies
Croccanti e dorati all’esterno, morbidi all’interno, con gocce di cioccolato fondente e un’aroma di vaniglia… Yummie! E’ difficile resistere ai “Chocolate Chips Cookies” americani. Crispy, chewy, delicious! Questi biscotti sono i preferiti dei miei ospiti e non solo! La loro preparazione è molto veloce e il risultato è qualcosa di unico. Ma bisogna allenarsi tanto per raggiungere la perfezione...quindi che ne dite se cominciamo da subito?! L'unica difficoltà delle ricette americane è proprio il fatto che "sono americane" e molti cercano di adattarle per evitare il fardello di usare le misure volumetriche.In Italia sono state fatte molte rivisitazioni "italianizzate", ma come ben sapete ogni pietanza, nella sua originalità, va ricercata nelle ricette tradizionali locali. Ed è per questo che presento la ricetta nelle dosi sia americane che italiane. Le dosi sono state convertite attentamente per facilitare chi non è molto pratico con le tabelle di conversione anglosassoni. Io per prepararli utilizzo i misurini volumetrici con cucchiai e tazze americane ( sono facili da reperire sui siti online a prezzi molto convenienti e sono ottime per saltare l'antipatica fase della conversione delle unità di misure).
Ingredienti
- 125 grammi di burro senza sale (½ cup)
- 125 grammi di zucchero di canna (½ cup)
- 125 grammi di zucchero semolato bianco (½ cup)
- 180 grammi di noci pecans oppure quelle californiane (1 cup)
- 1 uovo grande
- 15 ml di estratto di vaniglia (1 teaspoon)
- 190 grammi di farina per dolci (1 ¼ cup)
- 15 grammi di amido di mais (1 tablespoon)
- 2 grammi di bicarbonato di sodio (¼ teaspoon)
- 5 grammi di sale (1 teaspoon)
- 75 grammi di gocce di cioccolato (½ cup)
Istruzioni
- Innanzitutto gli ingredienti devono trovarsi a temperatura ambiente. E' bene uscire il burro da frigorifero qualche ora prima ( in estate basta un'ora circa). Mi raccomando di utilizzare anche le uova a temperatura ambiente.
- Versare il burro in una ciotola abbastanza capiente. Il burro deve essere amalgamato con lo zucchero di canna e con quello semolato bianco.
- Per fare questo utilizzate una spatola grande, così da poter effettuare un corretto processo di "cremazione". Quando burro e zucchero si saranno amalgamati fino a formare una crema quasi omogenea, potete aggiungere un uovo. Lavoriamo l'impasto finché l'uovo non sarà completamente assorbito.
- A parte, in un setaccio, prepariamo gli ingredienti secchi. Uniamo la farina, con il sale, con il bicarbonato di sodio, amido di mais.
- Utilizzando il setaccio aggiungiamo questa miscela all'impasto di burro, uova e zucchero. Aggiungiamo gradualmente, in quanto l'impasto tende ad indurirsi.
- Infine è finalmente ora di aggiungere le gocce di cioccolato! Seguono le noci.
- E poi via... iniziamo a dar forma ai nostri biscotti. Io ho utilizzato un porzionatore per gelato per dare ai miei biscotti una forma pressoché uguale e un peso equo. Realizzare delle palline molto simili sarà importante nella cottura. Se non avete un porzionatore per gelato potete utilizzare un cucchiaio da cucina, prestando attenzione a ricavare delle palline quasi uguali.
- Non schiacciate le palline ma riponetele su un foglio di carta da forno. Inizialmente anche a pochissima distanza.
- Quando avrete finito, arriva il bello. Le palline dovranno essere messe in frigo per almeno un'ora.
- Questa fase della ricetta rappresenta uno dei segreti più importanti per una buona riuscita dei chocolate chips, in quanto servirà a riportare il burro ad una corretta temperatura. Quando metterete in forno i vostri biscotti essi si cucineranno nello stesso tempo. Saltando questo passaggio rischiate di avere dei biscotti più alti e altri meno.
- Preriscaldiamo il forno a 170 °C o 325°F.
- Mettiamo i nostri chocolate chip in forno e mettiamo un timer da 18/20 minuti.
- Mi raccomando scaduti i venti minuti non esitate a uscire i biscotti dal forno, in quanto se aspettate qualche altro secondo tenderanno ad indurirsi. Anche se l'aspetto non sembra cotto non temete! Appena si raffredderanno acquisteranno la loro croccantezza naturale. E adesso arriva la fase più semplice... preparate un buon bicchiere di latte freddo e gustatevi i vostri chocolate chips! Yummy!!! Semplice no? Alla prossima!
Conservazione e Consigli
I chocolate chips possono essere conservati in un biscottiera oppure in una campana di vetro per 6/7 giorni. Non necessitano di una conservazione in frigorifero.
Io amo molto esagerare con le quantità di gocce di cioccolato. A volte per rendere il cioccolato più evidente all'interno dell'impasto utilizzo una classica tavoletta di cioccolato tagliandola con un coltello in pezzi più grandi e grezzi.
Potete usare indistintamente le noci pecans o le noci californiane, vanno molto a gusto personale. Io adoro quelle californiane.
Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!