Chocolate chips cookies – Classic recipe
Chocolate chips cookies
Croccanti e dorati all’esterno, morbidi all’interno, con gocce di cioccolato fondente e un’aroma di vaniglia… Yummie! E’ difficile resistere ai “Chocolate Chips Cookies” americani. Crispy, chewy, delicious! Questi biscotti sono i preferiti dei miei ospiti e non solo! La loro preparazione è molto veloce e il risultato è qualcosa di unico. Ma bisogna allenarsi tanto per raggiungere la perfezione...quindi che ne dite se cominciamo da subito?! L'unica difficoltà delle ricette americane è proprio il fatto che "sono americane" e molti cercano di adattarle per evitare il fardello di usare le misure volumetriche.In Italia sono state fatte molte rivisitazioni "italianizzate", ma come ben sapete ogni pietanza, nella sua originalità , va ricercata nelle ricette tradizionali locali. Ed è per questo che presento la ricetta nelle dosi sia americane che italiane. Le dosi sono state convertite attentamente per facilitare chi non è molto pratico con le tabelle di conversione anglosassoni. Io per prepararli utilizzo i misurini volumetrici con cucchiai e tazze americane ( sono facili da reperire sui siti online a prezzi molto convenienti e sono ottime per saltare l'antipatica fase della conversione delle unità di misure).
Ingredienti
- 125 grammi di burro senza sale (½ cup)
- 125 grammi di zucchero di canna (½ cup)
- 125 grammi di zucchero semolato bianco (½ cup)
- 180 grammi di noci pecans oppure quelle californiane (1 cup)
- 1 uovo grande
- 15 ml di estratto di vaniglia (1 teaspoon)
- 190 grammi di farina per dolci (1 ÂĽ cup)
- 15 grammi di amido di mais (1 tablespoon)
- 2 grammi di bicarbonato di sodio (ÂĽ teaspoon)
- 5 grammi di sale (1 teaspoon)
- 75 grammi di gocce di cioccolato (½ cup)
Istruzioni
- Innanzitutto gli ingredienti devono trovarsi a temperatura ambiente. E' bene uscire il burro da frigorifero qualche ora prima ( in estate basta un'ora circa). Mi raccomando di utilizzare anche le uova a temperatura ambiente.
- Versare il burro in una ciotola abbastanza capiente. Il burro deve essere amalgamato con lo zucchero di canna e con quello semolato bianco.
- Per fare questo utilizzate una spatola grande, così da poter effettuare un corretto processo di "cremazione". Quando burro e zucchero si saranno amalgamati fino a formare una crema quasi omogenea, potete aggiungere un uovo. Lavoriamo l'impasto finché l'uovo non sarà completamente assorbito.
- A parte, in un setaccio, prepariamo gli ingredienti secchi. Uniamo la farina, con il sale, con il bicarbonato di sodio, amido di mais.
- Utilizzando il setaccio aggiungiamo questa miscela all'impasto di burro, uova e zucchero. Aggiungiamo gradualmente, in quanto l'impasto tende ad indurirsi.
- Infine è finalmente ora di aggiungere le gocce di cioccolato! Seguono le noci.
- E poi via... iniziamo a dar forma ai nostri biscotti. Io ho utilizzato un porzionatore per gelato per dare ai miei biscotti una forma pressoché uguale e un peso equo. Realizzare delle palline molto simili sarà importante nella cottura. Se non avete un porzionatore per gelato potete utilizzare un cucchiaio da cucina, prestando attenzione a ricavare delle palline quasi uguali.
- Non schiacciate le palline ma riponetele su un foglio di carta da forno. Inizialmente anche a pochissima distanza.
- Quando avrete finito, arriva il bello. Le palline dovranno essere messe in frigo per almeno un'ora.
- Questa fase della ricetta rappresenta uno dei segreti piĂą importanti per una buona riuscita dei chocolate chips, in quanto servirĂ a riportare il burro ad una corretta temperatura. Quando metterete in forno i vostri biscotti essi si cucineranno nello stesso tempo. Saltando questo passaggio rischiate di avere dei biscotti piĂą alti e altri meno.
- Preriscaldiamo il forno a 170 °C o 325°F.Â
- Mettiamo i nostri chocolate chip in forno e mettiamo un timer da 18/20 minuti.
- Mi raccomando scaduti i venti minuti non esitate a uscire i biscotti dal forno, in quanto se aspettate qualche altro secondo tenderanno ad indurirsi. Anche se l'aspetto non sembra cotto non temete! Appena si raffredderanno acquisteranno la loro croccantezza naturale. E adesso arriva la fase più semplice... preparate un buon bicchiere di latte freddo e gustatevi i vostri chocolate chips! Yummy!!! Semplice no? Alla prossima!
Conservazione e Consigli
I chocolate chips possono essere conservati in un biscottiera oppure in una campana di vetro per 6/7 giorni. Non necessitano di una conservazione in frigorifero.Â
Io amo molto esagerare con le quantità di gocce di cioccolato. A volte per rendere il cioccolato più evidente all'interno dell'impasto utilizzo una classica tavoletta di cioccolato tagliandola con un coltello in pezzi più grandi e grezzi.
Potete usare indistintamente le noci pecans o le noci californiane, vanno molto a gusto personale. Io adoro quelle californiane.
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