Insalata russa
L’insalata russa è un antipasto freddo molto conosciuto e molto colorato. E’ un piatto di origini “ovviamente” russe, preparato nelel grandi occasioni, quali il Natale o le feste in genere.
Ingredienti
- 250 patate
- 125 di piselli
- 125 di carote
- 100 di sottaceti a piacere
- 50 di olive verdi
- 250 di maionese
- Prezzemolo fresco a piacere
- 2 uova sode
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b. a piacere
Istruzioni
- Come prima cosa vi consiglio di uscire i piselli, se avete scelto quelli surgelati, un po' prima dell'uso, così cominceranno a rilasciare acqua. Questo servirà a evitare che diventino troppo molli durante la cottura.
- Lavate e pelate le patate e le carote. Tagliatele a dadini piccoli e mettetele in due ciotole separate.
- Nel frattempo scolate i sottaceti, lavateli sotto acqua corrente velocemente, scolateli nuovamente e mettetele in una ciotola. Questo eviterà di dare un sapore troppo forte di aceto all'interno della preparazione.
- Mettete una pentola sul fuoco con dell'acqua. Appena comincerà a bollire aggingete il sale e aspettate che riprenda a bollire. Appena questo succederà versateci dentro le carote e fate lessare per circa 8 minuti. Stesso procedimento con i piselli, lessateli per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. L'importante è che le verdure restino croccanti.
- Lessate le patate. Avranno bisogno di un tempo di circa 8/10 minuti dall'ebollizione dell'acqua. Vi consiglio di assaggiarle perché il tempo di cottura potrebbe variare con la tipologia di patate utilizzate.
- Versate le verdure in un colino e lasciatele raffreddare, così che perdano tutti i succhi.
- Tagliate le uova sode (fredde) in pezzetti e mettetele da parte. Procedete al taglio dei sottaceti: in piccoli dadini anche questi. Seguono le olive verdi. Denocciolate e tagliate in piccoli pezzettini.
- Versate i sottaceti e le olive in una terrina di vetro e girate il tutto. Aggiungete le verdure e poi procedete ad assaggiare, per rendervi conto se è necessario aggiustate di sale. Aggiungete un filo di olio extra vergine.
- Fatto ciò cominciate ad incorporare la maionese. Ad un cucchiaio alla volta, finché non si assorbirà totalmente.
- Fatto ciò sbizzarritevi nelle vostre presentazioni: in uno spilungo, decorata con uova sode e sottaceti. Oppure in piccole ciotole da finger food in monoporzione... Via alla fantasia e buon appetito!
Conservazione e Consigli
L'insalata russa può essere conservata in frigorifero al massimo per due giorni.
Non congelare.
Ovviamente la componente che non può mancare è la maionese. Originale, light, all'olio di canola, all'olio di oliva... Decidete la vostra variante preferita, ma non fate mancare l'ingrediente principale di questa buonissima preparazione!
Utilizzate una buona maionese. Se la maionese è fatta in casa con uova fresche avrà una resa e un sapore ancora superiore esaltando il contesto di verdure.
Non utilizzate verdure colorate che possano rilasciare colore e acqua nella maionese o vi ritroverete con una insalata russa che perde liquido e dai colori non orridi!
Utilizzate verdure che si prestino a restare croccanti alla cottura e non preoccupatevi se sono un po' più crude, manterranno maggiormente le proprie vitamine e proprietà. Se è di vostro gradimento potrete aggiungere anche del mais.
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