Involtini di cavolo cappuccio - Stuffed Cabbage Rolls
Questa è la mia ricetta d'involtini di cavolo cappuccio preferita dal mio ricettario di famiglia alla vostra tavola!
Equipment
- 1 pentola capiente
- 1 ciotola
- 1 pressa aglio
- 1 pentola a bordi alti con coperchio
Ingredienti
- 500 g Carne tritata di vitello
- 1 Cavolo cappuccio
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo
- 1 cipolla bianca
- 1 uovo
- 50 g pan grattato
- 30 g Parmigiano reggiano DOP
Istruzioni
- Per preparare i nostri involtini di cavolo cappuccio cominciamo con staccare dell foglie dal cavolo cappuccio. Con un coltello recidiamo la foglia alla base dell'attacco del cavolo.
- Per fare questo mettete una pentola con acqua a bollire e una presa di sale. Immergete il tavolo nell'acqua.
- Quando l'acqua comincerà a bollire il cavolo inizierà a cuocersi e le foglie saranno più semplici da staccare dopo circa 15 minuti di cottura.
- I tempi di cottura dipendono molto dalla grandezza del cavolo cappuccio. Un cavolo grande avrà delle venature più dure e che quindi necessitano maggior tempo di cottura.
- Rimuovete le foglie cotte e disponetele su un piatto a parte man mano che si staccano.
- Nel frattempo cominciamo a preparare il ripieno di carne.
- In una ciotola capiente aggiungete la carne tritata di vitello, il sale, il pepe, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato finemente, un uovo, il pangratto e il parmigiano reggiano DOP.
- Potete aggiungere altre spezie di vostra preferenza come teppistica iena, rosmarino, salvia, mix di erbe provenzali.
- Lavorate la carne mescolando il tutto fino a completo assorbimento degli ingredienti.
- Tagliate la cipolla finemente. Potete tagliare a fettine sottili oppure a cubetti.
- Tagliatele a listarelle sottili quattro o cinque foglie. Mettete da parte.
- Disponete le foglie sul piano da lavoro.
- Al centro di ogni foglia trasferite una quantità di tritato pari a una polpetta. Circa 80-90 g a polpetta.
- Avvolgete la polpetta di carne dal basso con la foglia, proseguite arrotolando la polpetta su sé stessa e chiudendo, nel procedimento, anche i lembi. La polpetta deve essere perfettamente avvolta.
- Se volete fermare la chiusura potete apporre uno stuzzicadenti al centro.
- Arrotolate tutte le polpette fino a esaurimento del ripieno.
- In una pentola a bordi alti, aggiungete un filo di olio di oliva, due cucchiai di passata di pomodoro sul fondo.
- Disponete tutte le polpette nella pentola, occupando tutto lo spazio a disposizione.
- Quando avrete finito di disporre le polpette, coprite con la cipolla tagliata finemente e le foglie di cavolo precedentemente tagliate. Aggiungete dei pomodori freschi tagliate cubetti oppure della polpa di pomodoro a vostra preferenza.
- Aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe e coprite con un coperchio e mettete a cucinare a fiamma media.
- Seguite la cottura assicurandovi che si formi abbastanza liquido all'interno della pentola.
- Lasciate cuocere per circa un'ora prima di controllare la tenerezza delle foglie del cavolo.
- Quando i nostri involtini di cavolo cappuccio saranno pronti rimuovete la pentola dal fuoco e servite ancora caldo.
- Buon appetito.
Conservazione e Consigli
- Comprate un cavolo cappuccio grande in questo modo avrete foglie più larghe con cui lavorare.
- Potete utilizzare qualsiasi tipo di combinazione di carne tritata. Potete anche mescolare carne di vitello con carne di maiale oppure addirittura aggiungere della salsiccia già condita.
Mio marito adora anche la versione solo con salsiccia che risulta sempre molto saporita. - La carne tritata non necessita di essere precotta prima di essere inserita negli involtini.
- Non saltate il passaggio della precottura delle foglie del cavolo. Questo passaggio fa veramente la differenza nel risultato finale dei nostri involtini. E quasi impossibile arrotolare le foglie di un cavolo quando sono ancora crude.
- Dopo aver bollito le foglie di cavolo potete tagliare e recidere la base della foglia dove c'è la radice, questo facilita la procedura di avvolgimento.
- Se siete di fretta e non avete del tempo per condire la vostra passata di pomodoro come più vi piace potete utilizzare anche una passata di pomodoro già cotta e comprata sul mercato.
- Coprite la pentola dove cucinate vostri involtini di cavolo cappuccio altrimenti i liquidi si asciugheranno troppo presto e rischiate che gli involtini si attacchino sul fondo.
- Una pentola antiaderente e più che consigliata per questo piatto.
Valori nutrizionali
Involtini di cavolo cappuccio - Stuffed Cabbage Rolls
Porzione
100 g
Amount per Serving
Calorie
321
% Daily Value*
Fat
19
g
29
%
Grassi saturi
8
g
50
%
Grassi trans
1
g
Grassi polinsaturi
1
g
Grasso monoinsaturo
8
g
Colesterolo
90
mg
30
%
Sodio
235
mg
10
%
Potassio
542
mg
15
%
Carbohydrates
17
g
6
%
Fiber
4
g
17
%
Zucchero
6
g
7
%
Proteine
20
g
40
%
Vitamina A
227
IU
5
%
Vitamina C
57
mg
69
%
Calcio
159
mg
16
%
Ferro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition
Serving 100 g | Calorie 321 kcal | Carbohydrates 17 g | Proteine 20 g | Fat 19 g | Grassi saturi 8 g | Grassi polinsaturi 1 g | Grasso monoinsaturo 8 g | Grassi trans 1 g | Colesterolo 90 mg | Sodio 235 mg | Potassio 542 mg | Fiber 4 g | Zucchero 6 g | Vitamina A 227 IU | Vitamina C 57 mg | Calcio 159 mg | Ferro 3 mg
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