Muffin salati prosciutto e formaggio
I muffin salati prosciutto e formaggio sono delle tortine morbidissime perfette per occasioni speciali, buffet e cene in famiglia o con amici. Deliziosi e delicatamente bilanciati nel sapore possono essere preparati con diverse combinazioni di salumi: prosciutto e formaggio, salame e provolone, provola dolce, mortadella e provola e chi ha più ne metta!
Ingredienti
- 300 g di farina
- 50 g di parmigiano reggiano DOP
- 180 ml di latte
- 8 g di lievito secco istantaneo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 42 ml di olio di oliva
- 2 uova
- 50 g di burro fuso
- 100 g salame
- 100 g prosciutto cotto
- 200 g provolone dolce
Istruzioni
- Tagliate il prosciutto a cubetti piccoli. Fate la stessa cosa per il provolone dolce.
- Potete utilizzare anche della provola dolce se volete utilizzare due formaggi.
- In una ciotola capiente aggiungete le uova, l'olio, il latte, il burro fuso. Con una frusta lavorate il tutto.
- A seguire aggiungete la farina, il parmigiano, un pizzico di sale.
- Lavorate il tutto con una spatola. Aggiungete il lievito e continuate a lavorare il tutto.
- Quando l'impasto si sarà incordato bene, aggiungete il formaggio e incorporate.
- Dividete l'impasto in due ciotole. Aggiungete in una il prosciutto cotto, nella seconda il salame, o un altro salume a preferenza.
- Utilizzando un porzionatore per gelato distribuite l'impasto nei pirottini per muffin.
- Assicuratevi di utilizzare dei pirottini di carta oleata oppure quelli di silicone. I pirottini di carta spesso sono difficili da rimuovere a causa del formaggio fuso.
- Infornate in forno preriscaldato a
200 °C per circa 20 minuti. Fate la prova stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti inserito nel muffin esce pulito i vostri muffin sono cotti. - Non fate cuocere oltre i 25 minuti, o diventeranno molto secchi.
- Servite ancora tiepidi.
Conservazione e Consigli
Potete variare il contenuto dei muffin variando i salumi che volete utilizzare nelle stesse porzioni.
Potete anche aggiungere delle verdure come zucchine, carote, cipolle.
I muffin possono essere accompagnati con formaggio spalmabile aromatizzato.
Se utilizzate una siringa da cucina potete anche iniettare all'interno dei muffin della crema di formaggio. Sarà una variante molto apprezzata e cremosa. Soprattutto con le innumerevoli varianti di crema di formaggio reperibili in qualsiasi supermercato avrete l'imbarazzo della scelta.
Non mescolate eccessivamente la miscela. Resistete alla tentazione di mescolare o sbattere la pastella, renderà il vostro muffin duro.
Non lesinate sui condimenti.
Ungete molto bene la teglia da muffin prima di aggiungere la pastella. Se preferite usare gli stampini per muffin di carta, vi consiglio di ungerli con olio spray prima d'inserire la pastella. In alternativa potreste provare gli stampini per muffin in silicone.
Tenete d'occhio il tempo di cottura. Se sfornate i muffin troppo presto risulteranno appiccicosi e crudi. Se cuocete troppo a lungo correte il rischio di muffin secchi. Ogni forno è diverso, quindi considerate relativamente i tempi indicati, e controllate i vostri muffin fino a quando avrete identificato il giusto tempo per voi. Utilizzate uno spiedino per testare i vostri muffin un paio di minuti prima della fine del tempo di cottura.
Non riempite più del 75% della forma da muffin. Il composto lievitando tenderebbe a fuoriuscire durante la cottura.
Nutrition
Serving 80 g | Calorie 585 kcal | Carbohydrates 42 g | Proteine 27 g | Fat 34 g | Grassi saturi 16 g | Grassi polinsaturi 2 g | Grasso monoinsaturo 13 g | Grassi trans 0.3 g | Colesterolo 130 mg | Sodio 1033 mg | Potassio 298 mg | Fiber 2 g | Zucchero 2 g | Vitamina A 696 IU | Vitamina C 4 mg | Calcio 410 mg | Ferro 3 mg
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