Muffin salati prosciutto e formaggio

I muffin salati prosciutto e formaggio sono una rivisitazione salata dei muffin dolci, preparata con salumi. L’aggiunta di Prosciutto e il formaggio all’impasto rende l’impasto di questi muffin molto gustoso. Il risultato è una tortino morbidissimo e una perfetta soluzione mono porzione da preparare per antipasti e buffet, per feste, riunioni tra amici o cene. La mia ricetta è semplicissima, si prepara in pochissimo e può essere personalizzata in tantissimi gusti, non vi resta che provare! Potete inoltre affiancare i muffin salati a tantissimi altri antipasti per il vostro buffet, come le mini parmigiane di melanzane, i rotoli di zucchine grigliate con Philadelphia ed erbette fresche, peperoni arrostiti, cous cous di verdure, fiori di zucca ripieni, polpette di melanzane alla siciliana.

Con questi muffin salati la fantasia si può scatenare, gli ingredienti sono veramente semplici e il procedimento veramente veloce, per un risultato elegante e diverso dal solito. Provate ad aggiungere ai vostri muffin salati anche verdure come piselli, zucchine, carote e pomodori ciliegino. Decorate con olive e semi di sesamo o papavero per dare un tocco grazioso e professionale. La forma monoporzione dei muffin riduce gli sprechi e possono essere anche utilizzati per pic-nic e gite fuori porta.

Come fare i muffin salati prosciutto e formaggio

Preparate le teglie per muffin utilizzando dei pirrottini oppure uno spray staccante. Spruzzate lo spray sulle teglie. Se non avete olio spray potete semplicemente passare del burro o dell’olio con un tovagliolino su tutte le formine. Assicuratevi che sia uniforme.

Tagliate i condimenti a cubetti, assicuratevi che non siano cubetti molto grandi.

Preparate l’impasto. Se decidete di utilizzare due condimenti diversi, separate il condimento a metà in due ciotole diverse.

Aggiungete il condimento e mescolate il tutto.

Utilizzate un cucchiaio o un porzionatore da gelato per distribuire l’impasto con i condimenti nelle formine. Non riempite più del 75% della forma da muffin. Il composto lievitando tenderebbe a fuoriuscire.

Dopo aver distribuito tutto l’impasto in modo uniforme aggiungete gli ingredienti extra per decorare.

Aggiungete pomodorini ciliegino o datterino, tagliato a metà.

Potete aggiungere anche delle olive verdi oppure nere denocciolate, semi di sesamo, semi di chia, semi di papavero. A vostro gradimento.

Aggiungiamo dei condimenti extra: olive verdi e pomodori ciliegino.

Preriscaldate il forno prima di infornare, almeno 15- 20 minuti a 200°C.

Infornate per circa 20 minuti, fino a doratura. Utilizzate la prova stecchino per verificare la cottura interna: inserite uno stuzzicadenti e se lo stuzzicadenti uscirà pulito allora il muffin è cotto.

Consigli per dei buoni muffin salati

Non mescolate eccessivamente la miscela. Resistete alla tentazione di mescolare o sbattere la pastella, renderà il vostro muffin duro. Dovete ritrovarvi un composto finale grumoso, denso e dall’aspetto molto disordinato. Dovrebbero essere necessari solo circa 10 colpi con il cucchiaio di legno.

Non lesinate sui condimenti. Si spiega da sé.

Ungete molto bene la teglia da muffin prima di aggiungere la pastella. Li ho sfornati con gli stampini per muffin e senza. Ho ottenuto risultati migliori senza, perché il formaggio tende ad attaccarsi alla carta dei pirottini. Se preferite usare gli stampini per muffin di carta, vi consiglio di ungerli con olio spray prima d’inserire la pastella. In alternativa potreste provare gli stampini per muffin in silicone.

Tenete d’occhio il tempo di cottura. Se sfornate i muffin troppo presto risulteranno appiccicosi e crudi. Se cuocete troppo a lungo correte  il rischio di muffin secchi. Ogni forno è diverso, quindi considerate relativamente i tempi indicati, e controllate i vostri muffin fino a quando avrete identificato il giusto tempo per voi. Utilizzate uno spiedino per testare i vostri muffin un paio di minuti prima della fine del tempo di cottura. Se il vostro spiedino uscirà pulito sono pronti.