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Pasta Salsiccia e zucca

Pasta zucca e salsiccia

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Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Portata pasta, primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie

Ingredienti
  

  • 500 grammi di penne rigate o strozzapreti ( 1lb.)
  • 500 grammi di salsiccia ( 1 lb.)
  • 125 ml di besciamella (½ cup)
  • 250 grammi di cubetti di zucca (16 oz)
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 spicchi d'aglio, spaccati e tritati
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 foglia di alloro, fresca o essiccata
  • 4-6 rametti di foglie di salvia tagliate finemente
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 grammi di cannella in polvere (½ tsp)
  • 1 grammo di noce moscata in polvere (¼ tsp)
  • Sale grosso e pepe nero
  • Pecorino romano o Parmigiano

Istruzioni
 

  • Private la zucca della buccia, pulitela e tagliatela a cubetti piccoli. Pulite la salsiccia dal budello e sbriciolatela in un piatto.
    Pasta Salsiccia e zucca
  • Scaldate una padella antiaderente grande e profonda a fuoco medio-alto. 
  • Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella e aggiungete la salsiccia, cominciando a rosolarla a fuoco dolce.
  • Appena comincerà a chiarirsi, chiaro segno di cottura, trasferite la salsiccia su un piatto foderato di carta assorbente. Scolate il grasso dalla padella e riponete la padella sul fuoco. 
  • Aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva,  poi l'aglio e la cipolla, entrambi tritati finemente. 
  • Soffriggete da 3 a 5 minuti fino a quando le cipolle non saranno tenere. Sempre a fuoco dolce.
  • Su un altro fornello, nello stesso tempo, mettete a fuoco medio la vostra pentola piena d'acqua per la pasta.
  • Aggiungete alloro, salvia e vino nella padella. Si formerà un brodo e riprenderà la cottura dopo appena un minuto. Lasciate quindi ridurre il vino della metà, circa 2 minuti. 
  • Aggiungete il brodo di pollo ( o se preferite quello vegetale) e la zucca a dadini.
    Mescolate e fate stufare finché la zucca comincerà ad essere morbida. 
    Pasta Salsiccia e zucca
  • Aggiungete la salsiccia nella padella e portate la fiamma al minimo.
  • Incorporate il tutto e infine aggiungete la besciamella.
    Condite la salsa con la cannella e noce moscata, sale e pepe, a piacere. 
  • Girate il tutto e distribuite la besciamella uniformemente. Fate cuocere ancora per 5 minuti per addensare la salsa.
  • Nel frattempo la vostra pentola piena d'acqua avrà raggiunto il bollore. Aggiungete la pasta e aspettate che il bollore torni per aggiungere il sale.
  • Se aggiungete il sale prima di mettere la pasta l'acqua ritarderà l'ebollizione. Se l'aggiungete insieme alla pasta avrete lo stesso effetto. Aspettate quindi che l'acqua torni a bollire per aggiungere il sale, mescolate e aspettate il tempo di cottura indicato sulla scatola.
  • Nel frattempo la nostra salsa si sarà ridotta. Spegnete il fuoco.
  • Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la vostra salsa alla zucca salsiccia. Assicuratevi di rimuovere le foglie di alloro.
  • Riaccendete il fuoco e saltate a fuoco basso per 1 minuto. Guarnire la pasta con formaggio grattugiato a piacere e una foglia di salvia.
  • Buon appetito!
    Pasta Salsiccia e zucca

Conservazione e Consigli

Preferibilmente il nostro piatto dovrebbe essere consumato subito.
Potete servire la pasta con zucca e salsiccia con pane di segale tostato o con dei grissini e accompagnarla a una insalata di cipolle di Giarratana caramellate all'aceto balsamico.
Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!