peach hand pies
Fantastiche mini pies (fagottini ripieni), con un cuore di pesche fresche e cannella. Cotta al forno oppure fritta, in base alle vostre preferenze, ideali per le vostre merende oppure per una piccola carica di energia on-the-go! Assolutamente uniche!
Equipment
- 1 mattarello
- 1 pentola capiente
- 1 tagliere
- 1 coppa pasta per ravioli
Ingredienti
Per la crosta
- Rotolo di pasta brisee o pasta per pie (potete consultare la mia ricetta sul sito)
- 110 g di zucchero a velo (1 cup)
- Cannella
- 1 cucchiaio di latte oppure di acqua (aggiustate per ottenere la consistenza desiderata)
Per il ripieno
- 4 Pesche fresche di media grandezza
- 110 g Zucchero (½ cup)
- 1 cucchiaino Cannella
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai Amido di mais
- 2 cucchiai Succo di limone
- Poche gocce di estratto di mandorla (opzionale)
Per chiudere le vostre pie
- 1 uovo
Istruzioni
- Lavate, pelate e tagliate a cubetti le pesche.
- Trasferite le pesche tagliate a cubetti in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Mescolate.
- Coprite la ciotola con una pellicola trasparente o un coperchio. Lasciate riposare per circa un'ora.
- In questo modo le pesche produrranno uno sciroppo gustosissimo da utilizzare nella nostra ricetta.
- Se utilizzate una pasta brisee fatta in casa seguite le istruzioni della mia ricetta Pasta Brisee. Preparate una intera dose.
- Mettete a riposare in frigorifero a riposare.
- Dopo aver fatto riposare le pesche per oltre un'ora, separate le pesche tagliate a cubetti dal succo prodotto durante il riposo. Trasferite il succo in un pentolino.
- Nel pentolino aggiungete l'amido di mais e il burro.
- Portate a ebollizione utilizzando un cucchiaio e un frustino per sciogliere l'amido e accompagnate il tutto fino a quando comincerà a condensarsi.
- Togliete dal fuoco e fate raffreddare cinque minuti.
- Rimuovete dal frigorifero la pasta brisee, così che possa cominciare a riscaldarsi sul piano da lavoro.
- Quando la crema si sarà leggermente intiepidita mescolatela alle pesche e al succo rimanente. Girate il tutto. Mettete da parte.
- Cominciate a stendere la pasta brisee. Se avete comprato la pasta già pronta aprite il rotolo sul piano da lavoro.
- Utilizzando un coppa pasta rotondo cominciate a ritagliare i dischi di pasta per le pie.
- Trasferite con un cucchiaio una piccola quantità di ripieno al centro di ogni disco.
- Chiudete le pie una a una a forma di mezza luna.
- Trasferite su una leccarda foderata con carta forno o un tappetino da forno.
- Mettete in frigorifero per circa 20-30 minuti.
- In una ciotola rompete l'uovo, aggiungete un cucchiaino di acqua e sbattete con una forchetta.
- Con un pennello spennellate le pie sulla superficie.
- Preriscaldate il forno a 400 °F o 200 °C.
- Abbassate il forno a 356°F o 180°C e infornate le pie per 15-20 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.
- Rimuovete dal forno e fate intiepidire.
- Nel frattempo prepariamo la glassa.
- In una ciotola unite lo zucchero a velo, il latte, la cannella e mescolate fino a ottenere un composto cremoso. Regolate il latte in base alla consistenza che vi piace.
- Utilizzando un cucchiaio spargete la glassa sulle pie formando delle linee irregolari.
- Servite ancora tiepide o fredde.
Conservazione e Consigli
Conservate le peach hand pie in un contenitore con coperchio in frigorifero.
I fagottini di pesca potranno essere conservati e consumati per 4-5 giorni, anche se solitamente spariscono il primo!
Se avete delle pesche in eccesso, potete cuocerle sul fuoco per circa 15 minuti in un pentolino e utilizzarle come confettura per la colazione oppure mixare la frutta con dei fiocchi di avena per colazione.
Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!