Peach hand pie
Peach hand pie, letteralmente torta di pesche “alla mano”.
Questo dolce, che tipicamente è un dolce al cucchiaio, oggi diventa un dolce on-the-go consumabile ovunque e in pochi bocconi! Non si può non amarlo!
Le mie peach hand pies sono un dessert d’incredibile bontĂ , ma non aspettatevi una ricetta da 30 minuti questa volta.
Vi assicuro che l’impegno che metterete nella realizzazione di questa ricetta verrĂ ripagato dal risultato assolutamente unico e goloso che otterrete sfornando queste sfogliatelle, ripiene con un gelatinoso composto di frutta e aromi naturali. Soffici dentro, ma allo stesso tempo croccanti esternamente. Potete anche scegliere di glassare le vostre piccole pie e renderle ancora piĂą golose.
Lo so! Non dovrei darvi questi consigli assolutamente peccaminosi però vi assicuro che ne vale assolutamente la pena!
Il ripieno perfetto per le vostre hand pie
I miei ripieni preferiti per le hand pies sono sempre a base di frutta, perché la sfoglia, che è sempre molto burrosa e croccante, si sposa in modo incredibile con il sapore fresco dei prodotti di stagione. Un cuore di frutta dolcemente aromatizzato con zucchero, cannella o altri ingredienti naturali vinceranno sempre il mio cuore.
Specialmente le pesche. Il loro sapore è molto intenso e il loro colore è affascinante.
La glassa per le vostre peach hand pie
Potete realizzare una semplice glassa a base di latte, o a base d’acqua. Per aromatizzare la vostra glassa potete aggiungere una nota di zenzero fresco oppure creare una glassa a base di cannella e spargerla su tutte le vostre mini torte. Questo vi regalerĂ un ulteriore vibrazione di piacere che non può essere ignorata e che comporterĂ la vostra dipendenza assoluta da queste piccole mini pie.
Realizzare queste piccole tartine e assolutamente un processo così divertente che potete realizzarlo anche con i vostri bambini. Vi basterà avere delle piccole formine da cucina per ravioli oppure un coppa pasta con cui potete ricavare dei cerchi di sfoglia da piegare a forma di mezzaluna. Esistono persone che amano addirittura realizzarle rotonde o rettangolari.
Questi fagotti possono essere consumati in qualsiasi momento, perchĂ© la frutta zuccherata e aromatizzata alla cannella o allo zenzero, contenuta all’interno di questi mini torte cotte poi al forno possono durare diversi giorni e sono, quindi, ideali per uno snack al mare, per una merenda a scuola o, addirittura, come mini dolci da presentare durante un buffet.
Se volete realizzare la versione piĂą grande potete semplicemente visitare il mio sito e ricercare la ricetta dell’impasto della pasta brisee e realizzare una versione ancora piĂą grande da servire a tavola durante i vostri pranzi o le vostre cene.
Godetevi questa fantastica ricetta!
peach hand pies
Equipment
- 1 mattarello
- 1 pentola capiente
- 1 tagliere
- 1 coppa pasta per ravioli
Ingredienti
Per la crosta
- Rotolo di pasta brisee o pasta per pie (potete consultare la mia ricetta sul sito)
- 110 g di zucchero a velo (1 cup)
- Cannella
- 1 cucchiaio di latte oppure di acqua (aggiustate per ottenere la consistenza desiderata)
Per il ripieno
- 4 Pesche fresche di media grandezza
- 110 g Zucchero (½ cup)
- 1 cucchiaino Cannella
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai Amido di mais
- 2 cucchiai Succo di limone
- Poche gocce di estratto di mandorla (opzionale)
Per chiudere le vostre pie
- 1 uovo
Istruzioni
- Lavate, pelate e tagliate a cubetti le pesche.
- Trasferite le pesche tagliate a cubetti in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Mescolate.
- Coprite la ciotola con una pellicola trasparente o un coperchio. Lasciate riposare per circa un'ora.
- In questo modo le pesche produrranno uno sciroppo gustosissimo da utilizzare nella nostra ricetta.
- Se utilizzate una pasta brisee fatta in casa seguite le istruzioni della mia ricetta Pasta Brisee. Preparate una intera dose.
- Mettete a riposare in frigorifero a riposare.
- Dopo aver fatto riposare le pesche per oltre un'ora, separate le pesche tagliate a cubetti dal succo prodotto durante il riposo. Trasferite il succo in un pentolino.
- Nel pentolino aggiungete l'amido di mais e il burro.
- Portate a ebollizione utilizzando un cucchiaio e un frustino per sciogliere l'amido e accompagnate il tutto fino a quando comincerĂ a condensarsi.
- Togliete dal fuoco e fate raffreddare cinque minuti.
- Rimuovete dal frigorifero la pasta brisee, così che possa cominciare a riscaldarsi sul piano da lavoro.
- Quando la crema si sarĂ leggermente intiepidita mescolatela alle pesche e al succo rimanente. Girate il tutto. Mettete da parte.
- Cominciate a stendere la pasta brisee. Se avete comprato la pasta giĂ pronta aprite il rotolo sul piano da lavoro.
- Utilizzando un coppa pasta rotondo cominciate a ritagliare i dischi di pasta per le pie.
- Trasferite con un cucchiaio una piccola quantitĂ di ripieno al centro di ogni disco.
- Chiudete le pie una a una a forma di mezza luna.
- Trasferite su una leccarda foderata con carta forno o un tappetino da forno.
- Mettete in frigorifero per circa 20-30 minuti.
- In una ciotola rompete l'uovo, aggiungete un cucchiaino di acqua e sbattete con una forchetta.
- Con un pennello spennellate le pie sulla superficie.
- Preriscaldate il forno a 400 °F o 200 °C.
- Abbassate il forno a 356°F o 180°C e infornate le pie per 15-20 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.
- Rimuovete dal forno e fate intiepidire.
- Nel frattempo prepariamo la glassa.
- In una ciotola unite lo zucchero a velo, il latte, la cannella e mescolate fino a ottenere un composto cremoso. Regolate il latte in base alla consistenza che vi piace.
- Utilizzando un cucchiaio spargete la glassa sulle pie formando delle linee irregolari.
- Servite ancora tiepide o fredde.