• In questa ricetta utilizzo una teglia da forno con bordo rimovibile da 9 inch oppure 24 cm.
• Imburrate la base della teglia e i lati. Ritagliate un disco di carta da forno e appoggiatelo sul fondo della base. Il burro lo farà aderire.
• Preriscaldate il forno a 375 °F, circa 190 °C.

Come fare la blueberry cake

• In una ciotola capiente sbattete le uova intere con lo zucchero. Utilizzate una frusta manuale oppure una frusta elettrica ad alta velocità.
• Lavorate lo zucchero con le uova fino a quando il composto diventerà chiaro e spumoso.
• Aggiungete la panna acida, l'olio, l'estratto di vaniglia, il sale e a velocità bassa continuate a lavorare il tutto.
• In una ciotola a parte, setacciate la farina e il lievito insieme.
• Trasferite la farina e incorporatela con il vostro impasto. Utilizzate una spatola in questa fase, per non lavorare troppo l'impasto, altrimenti rischiate che la torta risulti troppo densa.
• Lavate i mirtilli. Lasciateli a scolare per qualche minuto, poi aggiungete mezzo cucchiaio di amido di mais.
• Aggiungete un cucchiaio di succo di limone e mescolate con delicatezza cercando di non rompere i mirtilli.
• Versate metà del composto nella teglia da forno. Utilizzate una spatola per livellare il tutto.
• Versate metà dei mirtilli che avete precedentemente preparato distribuendoli uniformemente dal centro verso l'esterno.
• Coprite con il rimanente impasto per torta.
• Distribuite infine i mirtilli che vi sono rimasti su tutta la superficie.
• Infornate a 375 °F ho 190 °C per circa 45 minuti.
• Nel mio caso i mirtilli erano molto grandi e la mia torta ha impiegato 55 minuti per raggiungere una perfetta cottura.
• Utilizzate sempre la prova dello stecchino. Ricordate che lo stecchino deve essere estratto dalla torta pulito.
• Uscite dal forno la torta di mirtilli e lasciate riposare per circa 15-20 minuti prima di cercare di rimuovere i bordi della teglia. Rimuovete a questo punto l'anello esterno e trasferite il dolce su una griglia da forno.
• Fate raffreddare completamente.
• Servite con zucchero a velo, tantissimo zucchero a velo!