Blueberry cake (torta ai mirtilli neri)
I mirtilli sono tra i miei frutti preferiti. Oltre a essere molto importanti in una dieta salutare e varia, hanno ottime proprietà ossidanti per il corpo e favoriscono molto la circolazione sanguigna. Questa torta contiene circa mezzo chilo di mirtilli (1 pound), e grazie a questo risulta dolce, morbida e ha una consistenza molto delicata all’interno.
È realizzata dalla combinazione di pochi ingredienti e prevede l’uso della sour cream, ossia della panna acida.
La panna acida non è facilmente reperibile in Italia, lo è invece molto comunemente in America. Se volete sostituire la quantità di panna acida potete farlo, nella sezione sostituzioni vi dico come fare.
Perché adoriamo questa torta ai mirtilli?
A casa mia adoriamo tutte le torte che contengono frutta e/o verdure. È un modo come un altro per consumare più vitamine durante la giornata. Inoltre, torte come questa ai mirtilli sono semplici da preparare, si possono anche improvvisare all’ultimo momento, basta poco. Lo stesso impasto può essere utilizzato come base per altri frutti.
Unire l’utile e il dilettevole, frutta e voglia di dolce, non è mai un male.
Questa torta a fine cottura vi ricorderà molto la consistenza morbida, dolce e umida dei blueberry muffin delle pasticcerie americane.
Consigli importanti per una perfetta riuscita della blueberry cake e sostituzioni
Non mescolate troppo gli ingredienti. Se l’impasto viene lavorato troppo la torta potrebbe risultare troppo densa.
Sostituzioni della panna acida. Alla sour cream potete sostituire yogurt greco bianco, o uno yogurt bianco intero.
Sostituzione dei mirtilli. Congelati o freschi? Potete utilizzarli entrambi senza problemi. Ma se utilizzate mirtilli neri congelati avete due opzioni: usarli direttamente congelati oppure farli scongelare. Nel secondo caso prima dell’uso, eliminate i succhi in eccesso e non aggiungete succo di limone. Aggiungete un cucchiaio intero di amido di mais ai mirtilli e girateli. Questo compenserà la naturale umidità dei mirtilli scongelati.
Distribuzione dei mirtilli nella teglia. Non aggiungete più della metà dei mirtilli nella zona centrale della torta, altrimenti il peso potrebbe impedire alla torta di alzarsi in forno.
Passiamo alla mia ricetta, così anche voi potrete preparare questa bontà!
Torta ai mirtilli (blueberry cake)
Equipment
- 2 ciotole capienti
- 1 spatola di silicone
- 1 frusta o frusta elettrica
- 1 forma per torte con bordo removibile da 24cm.Ø o 9"Ø
- Carta da forno
Ingredienti
- 500 g di mirtilli neri (1 pound-16 oz.)
- 280 g di farina (2 cup+2 tbsp.)
- 3 uova grandi
- 250 g di zucchero (1 cup)
- 250 g di panna acida (1 cup)
- 150 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 g di sale (¼ tsp.)
- 16 g lievito per dolci (3 tsp.)
- ½ cucchiaio di amico di mais
Istruzioni
- In questa ricetta utilizzo una teglia da forno con bordo rimovibile da 9 inch oppure 24 cm.
- Imburrate la base della teglia e i lati. Ritagliate un disco di carta da forno e appoggiatelo sul fondo della base. Il burro lo farà aderire.
- Preriscaldate il forno a 375 °F, circa 190 °C.
Come fare la blueberry cake
- In una ciotola capiente sbattete le uova intere con lo zucchero. Utilizzate una frusta manuale oppure una frusta elettrica ad alta velocità.
- Lavorate lo zucchero con le uova fino a quando il composto diventerà chiaro e spumoso.
- Aggiungete la panna acida, l'olio, l'estratto di vaniglia, il sale e a velocità bassa continuate a lavorare il tutto.
- In una ciotola a parte, setacciate la farina e il lievito insieme.
- Trasferite la farina e incorporatela con il vostro impasto. Utilizzate una spatola in questa fase, per non lavorare troppo l'impasto, altrimenti rischiate che la torta risulti troppo densa.
- Lavate i mirtilli. Lasciateli a scolare per qualche minuto, poi aggiungete mezzo cucchiaio di amido di mais.
- Aggiungete un cucchiaio di succo di limone e mescolate con delicatezza cercando di non rompere i mirtilli.
- Versate metà del composto nella teglia da forno. Utilizzate una spatola per livellare il tutto.
- Versate metà dei mirtilli che avete precedentemente preparato distribuendoli uniformemente dal centro verso l'esterno.
- Coprite con il rimanente impasto per torta.
- Distribuite infine i mirtilli che vi sono rimasti su tutta la superficie.
- Infornate a 375 °F ho 190 °C per circa 45 minuti.
- Nel mio caso i mirtilli erano molto grandi e la mia torta ha impiegato 55 minuti per raggiungere una perfetta cottura.
- Utilizzate sempre la prova dello stecchino. Ricordate che lo stecchino deve essere estratto dalla torta pulito.
- Uscite dal forno la torta di mirtilli e lasciate riposare per circa 15-20 minuti prima di cercare di rimuovere i bordi della teglia. Rimuovete a questo punto l'anello esterno e trasferite il dolce su una griglia da forno.
- Fate raffreddare completamente.
- Servite con zucchero a velo, tantissimo zucchero a velo!
Conservazione e Consigli
- Utilizzarli direttamente congelati. Aggiungete un cucchiaio di amido di mais ( invece di metà).
- Se decidete di far scongelare i mirtilli, questi produrranno molto liquido dallo scongelamento. Drenate il liquido in eccesso, aggiungete un cucchiaio intero di amido di mais e non aggiungete il succo di limone. Altrimenti la vostra torta risulterò troppo umida dall'interno.