Torta di zucchine dolce (Zucchini bread)
Torta di zucchine dolce (Zucchini bread), un dolce dal sapore unico, adatto a essere consumato per la colazione oppure per una merenda gustosa, leggera e nutriente. Preparatela con semplicità, non saprete più farne a meno!
Attrezzatura
- 1 frusta
- 1 ciotola capiente
- 1 forma per plum cake in alluminio o silicone
- 1 Grattugia
Ingredienti
- 250 g di zucchine grattugiate
- 400 g di zucchero
- 320 g di farina
- 3 uova grandi
- 180 ml olio vegetale od olio di semi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 7 g di sale
- 8 g di lievito per dolci
- 9 g di bicarbonato di sodio
- 100 g di noci tritate
Istruzioni
- Lavate e grattugiate le zucchine. Trasferite le zucchine in un colino a maglie strette e lasciate da parte a drenare per un'ora.
- Preriscaldate il forno a 180°C o 365°F.
- Preparate una forma per il pane. Le forme solitamente sono 9x5 pollici ossia 22,8x12,7 cm. Potete trovarne anche in silicone, adatti alla cottura in forno.
- In una ciotola di vetro combinate gli ingredienti secchi: aggiungete la farina, il sale, il lievito per dolci, il bicarbonato, la cannella. Mescolate con una frusta.
- Mettete da parte.
- In una ciotola capiente mixate le uova, lo zucchero, l'olio vegetale. Usate una frusta per lavorare il tutto.
- Aggiungete poi la vaniglia liquida.
- Aggiungete ai liquidi le zucchine drenate dai liquidi.
- Mescolate bene il tutto.
- Versate un terzo della farina e con una spatola incorporate nell'impasto.
- Aggiungete un altro terzo, e incorporate. Non lavorate troppo l'impasto. Aggiungete infine l'ultima quantità.
- Aggiungete le noci tritate. In questo caso io ho usato delle noci americane Walnuts.
- Incorporate le noci e poi versate il composto nella teglia, precedentemente imburrata e spolverata di farina.
- Livellate il composto.
- Trasferite in forno per la cottura. Cuocete per circa 1 ora.
- Utilizzate uno stecchino per verificare dopo 60 minuti se al centro la torta di zucchine dolce (Zucchini bread) è cotta. Infilzate lo stecchino, se uscirà pulito è pronta.
- Uscite dal forno e lasciate raffreddare 5 minuti.
- Dopo cinque minuti utilizzando una spatola di plastica passate lungo i bordi della vostra teglia, assicurandovi di staccarela torta di zucchine lateralmente.
- Sformate la torta di zucchine e trasferite sua gratella di raffreddamento.
- Lasciate raffreddare.
- Spolverate con zucchero vanigliato.
- Buona merenda!
Conservazione e Consigli
Utilizzate ingredienti a temperatura ambiente, favoriranno il processo di lievitazione e permetteranno una cottura uniforme.
Se volete portare gli ingredienti a temperatura ambiente più velocemente potete mettere le zucchine in acqua tiepida per circa 20 minuti e le uova in acqua tiepida per 5 minuti. Se per un qualsiasi motivo non potete lasciar fuori gli ingredienti e lasciarli raggiungere la temperatura ambiente, il dolce richiederà un maggiore tempo di cottura. Lasciate le zucchine a drenare. È importante, perché il liquido in eccesso potrebbe creare troppa umidità nel dolce, con la conseguenza che non cucinerà uniformemente e resterà troppo umido al centro.
Se volete rendere le zucchine un po' meno visibili, potete sbucciarle prima di grattugiarle. La torta di zucchine (zucchini bread) si conserverà a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o avvolto con della pellicola alimentare per diversi giorni. Se desiderate potete congelarlo. Lasciatelo raffreddare completamente, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola, poi utilizzate della pellicola oppure un sacchettino per il congelamento. Quando vorrete utilizzarlo vi basterà scongelarlo, un paio di ore prima.
Se volete portare gli ingredienti a temperatura ambiente più velocemente potete mettere le zucchine in acqua tiepida per circa 20 minuti e le uova in acqua tiepida per 5 minuti. Se per un qualsiasi motivo non potete lasciar fuori gli ingredienti e lasciarli raggiungere la temperatura ambiente, il dolce richiederà un maggiore tempo di cottura. Lasciate le zucchine a drenare. È importante, perché il liquido in eccesso potrebbe creare troppa umidità nel dolce, con la conseguenza che non cucinerà uniformemente e resterà troppo umido al centro.
Se volete rendere le zucchine un po' meno visibili, potete sbucciarle prima di grattugiarle. La torta di zucchine (zucchini bread) si conserverà a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o avvolto con della pellicola alimentare per diversi giorni. Se desiderate potete congelarlo. Lasciatelo raffreddare completamente, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola, poi utilizzate della pellicola oppure un sacchettino per il congelamento. Quando vorrete utilizzarlo vi basterà scongelarlo, un paio di ore prima.
Suggerimenti per delle golose variazioni?
La torta di zucchine, o zucchini bread, è un dolce molto speziato e gustoso così com'è, ma potete provare alcune variazioni molto buone della ricetta:- Mescolate 1 tazza di gocce di cioccolato semi dolce nell'impasto prima d'infornare, oppure
- Provatelo con 1 tazza di noci tritate o noci pecan (tostate se preferite), oppure
- Aggiungete 1/2 tazza di uvetta (100 grammi), oppure
- Se vi piace il cocco potete mescolare nell'impasto 1 tazza di cocco zuccherato grattugiato (150 grammi), oppure
- A piacere potete aggiungere altre spezie come zenzero e chiodi di garofano.
Valori nutrizionali
Serving 100 g | Calorie 851 kcal | Carbohydrates 111 g | Proteine 11 g | Fat 42 g | Grassi saturi 4 g | Grassi polinsaturi 17 g | Grasso monoinsaturo 20 g | Grassi trans 0.1 g | Colesterolo 82 mg | Sodio 1264 mg | Potassio 273 mg | Fiber 3 g | Zucchero 68 g | Vitamina A 206 IU | Vitamina C 8 mg | Calcio 48 mg | Ferro 4 mg
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