Torta di zucchine dolce (Zucchini bread)
La torta di zucchine dolce, chiamata anche zucchini bread, letteralmente pane di zucchine, è una delle mie preparazioni preferite, soprattutto quando arriva l’estate e i giardini traboccano di zucchine verdi. Ideale per una colazione nutriente, sana e dal sapore diverso, oppure una merenda gustosa. La torta di zucchine dolce ha una consistenza molto morbida, un interno molto umido e un sapore davvero delicato.
La ricetta ha origini americane, è facile da realizzare, e ha un sapore delicatamente speziato.
Non c’è bisogno di un mixer
La torta di zucchine ha una ricetta semplicissima e proprio per questo non serve nemmeno un mixer. Tutti gli ingredienti possono essere lavorati a mano, in brevissimo tempo. Non potrebbe essere più semplice e sbrigativo, soprattutto per noi mamme o papà che andiamo sempre di fretta!
Torta di zucchine dolce video tutorial:
Cosa vi serve per preparare la torta di zucchine (zucchini bread)?
Eccovi una lista degli ingredienti che vi serviranno per preparare questa ricetta.
- Zucchine verdi
- Zucchero
- Cannella
- Uvetta
- Farina
- Uova
- Olio di semi
- Bicarbonato di sodio
- Noci tritate
- Estratto di vaniglia
- Sale
- Lievito per dolci
Come preparare la torta di zucchine dolci
Lavate bene le vostre zucchine sempre bene prima di utilizzarle. Grattugiate le zucchine su una normale grattugia da cucina. Non c’è bisogno di sbucciarle!
Dopo averle grattugiato, mettete le zucchine grattugiate in un colino sopra una ciotola, per scolare i liquidi in eccesso contenuti nelle zucchine verdi, mentre preparate gli altri ingredienti.
Zucchine diverse possono ritenere diverse quantità di liquido, a seconda che siano state raccolte in giardino in stagione o acquistate in negozio fuori stagione.
Se non effettuate questo passaggio il dolce a fine cottura avrà più umidità interna. Sarà sempre buonissimo ma andrà consumato in un tempo minore. Molto spesso, quando vado di fretta infatti, salto questa parte. Ma la torta di zucchine (zucchini bread) a casa mia non dura mai più di due giorni!
Dopo aver completato questa fase passiamo alla ricetta vera e propria.
Preriscaldate il forno a 180°C o 365°F.
Preparate una forma per il pane. Le forme solitamente sono 9×5 pollici ossia 22,8×12,7 cm.
In una ciotola di vetro combinate gli ingredienti secchi: aggiungete la farina, il sale, il lievito per dolci, il bicarbonato, la cannella. Mescolate con una frusta.
Mettete da parte.
In una ciotola capiente mixate le uova, lo zucchero, l’olio vegetale. Usate una frusta per lavorare il tutto.
Aggiungete l‘estratto di vaniglia liquida.
Aggiungete ai liquidi le zucchine drenate dai liquidi.
Mescolate bene il tutto.
Versate un terzo della farina e con una spatola incorporate nell’impasto.
Aggiungete un altro terzo, e lavorate fino a quando la farina verrà assorbita. Non lavorate eccessivamente l’impasto.
Aggiungete l’ultima quantità di ingredienti secchi.
Aggiungete per ultimo le noci tritate. In questo caso io ho usato delle noci americane Walnuts.
Incorporate le noci. Ungete la teglia con del burro e spolverate con farina.
Versate il composto nella teglia e livellate.
Trasferite in forno per la cottura. Cuocete per circa 1 ora.
Dopo 60 minuti utilizzate uno stecchino per verificare se la torta di zucchine è cotta internamente.Infilzate con lo stecchino, se uscirà pulito è pronto.
Uscite dal forno e lasciate raffreddare 5 minuti.
Dopo cinque minuti, utilizzando una spatola di plastica passate lungo i bordi della vostra teglia, assicurandovi di staccare la torta di zucchine lateralmente.
Sformate la vostra torta di zucchine e trasferite sua gratella di raffreddamento.
Lasciate raffreddare.
Spolverate con zucchero vanigliato.
Suggerimento e variazioni degli ingredienti
Le noci walnuts e le noci pecan sono particolarmente buone nella torta di zucchine, così come la frutta secca.
Personalmente a me piacciono l’uvetta o i mirtilli rossi secchi, ma potete anche aggiungere anche cocco grattugiato o una manciata di mini gocce di cioccolato.
Posso utilizzare una forma per torta rotonda invece di usare una forma per pane?
Certamente, vi basta utilizzare una tortiera con cerniera da 22-24 cm di diametro (9 pollici). Lasciate cuocere per circa 40-45 minuti.
Torta di zucchine dolce (Zucchini bread)
Equipment
- 1 frusta
- 1 ciotola capiente
- 1 forma per plum cake in alluminio o silicone
- 1 Grattugia
Ingredienti
- 250 g di zucchine grattugiate
- 400 g di zucchero
- 320 g di farina
- 3 uova grandi
- 180 ml olio vegetale od olio di semi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 7 g di sale
- 8 g di lievito per dolci
- 9 g di bicarbonato di sodio
- 100 g di noci tritate
Istruzioni
- Lavate e grattugiate le zucchine. Trasferite le zucchine in un colino a maglie strette e lasciate da parte a drenare per un'ora.
- Preriscaldate il forno a 180°C o 365°F.
- Preparate una forma per il pane. Le forme solitamente sono 9×5 pollici ossia 22,8×12,7 cm. Potete trovarne anche in silicone, adatti alla cottura in forno.
- In una ciotola di vetro combinate gli ingredienti secchi: aggiungete la farina, il sale, il lievito per dolci, il bicarbonato, la cannella. Mescolate con una frusta.
- Mettete da parte.
- In una ciotola capiente mixate le uova, lo zucchero, l'olio vegetale. Usate una frusta per lavorare il tutto.
- Aggiungete poi la vaniglia liquida.
- Aggiungete ai liquidi le zucchine drenate dai liquidi.
- Mescolate bene il tutto.
- Versate un terzo della farina e con una spatola incorporate nell'impasto.
- Aggiungete un altro terzo, e incorporate. Non lavorate troppo l'impasto. Aggiungete infine l'ultima quantità.
- Aggiungete le noci tritate. In questo caso io ho usato delle noci americane Walnuts.
- Incorporate le noci e poi versate il composto nella teglia, precedentemente imburrata e spolverata di farina.
- Livellate il composto.
- Trasferite in forno per la cottura. Cuocete per circa 1 ora.
- Utilizzate uno stecchino per verificare dopo 60 minuti se al centro la torta di zucchine dolce (Zucchini bread) è cotta. Infilzate lo stecchino, se uscirà pulito è pronta.
- Uscite dal forno e lasciate raffreddare 5 minuti.
- Dopo cinque minuti utilizzando una spatola di plastica passate lungo i bordi della vostra teglia, assicurandovi di staccarela torta di zucchine lateralmente.
- Sformate la torta di zucchine e trasferite sua gratella di raffreddamento.
- Lasciate raffreddare.
- Spolverate con zucchero vanigliato.
- Buona merenda!
Conservazione e Consigli
Se volete portare gli ingredienti a temperatura ambiente più velocemente potete mettere le zucchine in acqua tiepida per circa 20 minuti e le uova in acqua tiepida per 5 minuti. Se per un qualsiasi motivo non potete lasciar fuori gli ingredienti e lasciarli raggiungere la temperatura ambiente, il dolce richiederà un maggiore tempo di cottura. Lasciate le zucchine a drenare. È importante, perché il liquido in eccesso potrebbe creare troppa umidità nel dolce, con la conseguenza che non cucinerà uniformemente e resterà troppo umido al centro.
Se volete rendere le zucchine un po’ meno visibili, potete sbucciarle prima di grattugiarle. La torta di zucchine (zucchini bread) si conserverà a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o avvolto con della pellicola alimentare per diversi giorni. Se desiderate potete congelarlo. Lasciatelo raffreddare completamente, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola, poi utilizzate della pellicola oppure un sacchettino per il congelamento. Quando vorrete utilizzarlo vi basterà scongelarlo, un paio di ore prima.
Suggerimenti per delle golose variazioni?
La torta di zucchine, o zucchini bread, è un dolce molto speziato e gustoso così com’è, ma potete provare alcune variazioni molto buone della ricetta:- Mescolate 1 tazza di gocce di cioccolato semi dolce nell’impasto prima d’infornare, oppure
- Provatelo con 1 tazza di noci tritate o noci pecan (tostate se preferite), oppure
- Aggiungete 1/2 tazza di uvetta (100 grammi), oppure
- Se vi piace il cocco potete mescolare nell’impasto 1 tazza di cocco zuccherato grattugiato (150 grammi), oppure
- A piacere potete aggiungere altre spezie come zenzero e chiodi di garofano.
