Tortellini panna, prosciutto e piselli
I tortellini panna, prosciutto e piselli sono un primo della tradizione italiana che si può preparare in ogni occasione, da una cena improvvisata a un pranzo in famiglia. Sono amati da grandi e piccini e sono molto facili da preparare.
Attrezzatura
- 1 padella capiente
- 1 pentola alta
- 1 coltello
- 1 tagliere
Ingredienti
- 600 g di tortellini al prosciutto o alla carne
- 200 g di piselli surgelati o freschi
- 150 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
- 250 ml di panna da cucina o panna fresca
- 30 g parmigiano reggiano
- sale
- olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Cominciate a tagliare a piccoli cubetti il prosciutto cotto. Mettete da parte.
- In una padella capiente aggiungete un filo d'olio, cominciate a riscaldare.
- A parte, riempite di acqua una pentola capiente e mettete sul fuoco per la pasta.
- Nel frattempo, nella padella calda, aggiungete la cipolla tagliata finemente e fate saltare fino a quando non comincerà a dorarsi leggermente.
- Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti e fate saltare.
- Aggiungete i piselli. Se i piselli sono congelati impiegheranno più tempo per cuocere, se invece sono piselli freschi in pochi minuti comincerete a vedere i primi segni di cottura. Non fate sfaldare troppo e fate attenzione a non far asciugare i succhi di cottura.
- Rimuovete dal fuoco. Mettete da parte.
- Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma media. Versate la panna e aggiungete il Parmigiano Reggiano. Mescolate.
- Appena l'acqua comincerà a bollire aggiungete una presa di sale e poi i tortellini di carne.
- Girate con un cucchiaio di legno e fate stringere la panna per qualche minuto.
- Scolate i tortellini, trasferiteli nella pentola e amalgamate i tortellini alla panna. Infine, aggiungete gli altri ingredienti.
- Lasciate che il tutto cucini per qualche minuto.
- Rimuovete dal fuoco, spolverate con del parmigiano e servite ancora caldo.
Conservazione e Consigli
I tortellini con panna prosciutto e piselli non possono essere conservati, vanno consumati subito.
Potete sostituire la panna da cucina con della panna fresca.
Se non potete mangiare la panna va bene sostituire anche con una besciamella, ma assicuratevi di aggiungere del liquido di cottura perché la besciamella sarà più densa della panna da cucina.
Se invece volete una alternativa meno grassa potete sostituire la panna con 250 grammi di crema di formaggio cremosa. Il risultato sarà ottimo e meno calorico.
Per consigli e abbinamenti tra tortellini di diversi ripieni e condimenti, potete leggere sopra alcuni miei consigli.
Se durante la cottura la panna tende a condensarsi troppo potrete diluirla con liquido di cottura della pasta.
Sostituzioni
Se volete sostituire il prosciutto cotto con qualcosa di più saporito potete farlo con speck oppure prosciutto crudo. Fate attenzione al tipo di ripieno che scegliete per i vostri tortellini. Anche se la panna è una base molto neutra, accompagnare con sapori molto più forti potrebbe creare un contrasto molto saporito e carico di sale. Potete utilizzare anche del burro per saltare i piselli e il prosciutto invece dell'olio di oliva extra vergine. La frittura risulterà più grassa, ma molto croccante.Valori nutrizionali
Serving 100 g | Calorie 592 kcal | Carbohydrates 73 g | Proteine 35 g | Fat 18 g | Grassi saturi 6 g | Grassi polinsaturi 0.4 g | Grasso monoinsaturo 2 g | Colesterolo 89 mg | Sodio 1207 mg | Potassio 234 mg | Fiber 9 g | Zucchero 7 g | Vitamina A 441 IU | Vitamina C 29 mg | Calcio 316 mg | Ferro 5 mg
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