Cominciate a tagliare a piccoli cubetti il prosciutto cotto. Mettete da parte.
In una padella capiente aggiungete un filo d'olio, cominciate a riscaldare.
A parte, riempite di acqua una pentola capiente e mettete sul fuoco per la pasta.
Nel frattempo, nella padella calda, aggiungete la cipolla tagliata finemente e fate saltare fino a quando non comincerà a dorarsi leggermente.
Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti e fate saltare.
Aggiungete i piselli. Se i piselli sono congelati impiegheranno più tempo per cuocere, se invece sono piselli freschi in pochi minuti comincerete a vedere i primi segni di cottura. Non fate sfaldare troppo e fate attenzione a non far asciugare i succhi di cottura.
Rimuovete dal fuoco. Mettete da parte.
Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma media. Versate la panna e aggiungete il Parmigiano Reggiano. Mescolate.
Appena l'acqua comincerà a bollire aggiungete una presa di sale e poi i tortellini di carne.
Girate con un cucchiaio di legno e fate stringere la panna per qualche minuto.
Scolate i tortellini, trasferiteli nella pentola e amalgamate i tortellini alla panna. Infine, aggiungete gli altri ingredienti.
Lasciate che il tutto cucini per qualche minuto.
Rimuovete dal fuoco, spolverate con del parmigiano e servite ancora caldo.