Bruschetta siciliana classica
La bruschetta siciliana, una regina degli antipasti nella terra del Sole, la mia bella Sicilia.
Mia madre ha sempre pasticciato un po’ con la bruschetta. La domenica nella nostra casetta di campagna era all’insegna della produzione del pane caldo. E ovviamente con i panini caldi non puoi non lasciarti tentare.
E così dalle melanzane sott’olio, ai pomodori sott’olio, alle acciughe e le olive… Ecco che la bruschetta era sempre sulle nostre tavole nelle forme più svariate. Ma tra le mie preferite, tra tutte queste varianti, è quella classica, arricchita da pomodorini di Pachino o cieliegino classico, con cipolla rossa, foglie di basilico fresco, olio di oliva extra vergine e aglio. Non si può dire di no a tale bontà.
Ed eccovela che ve la presento, la bruschetta siciliana con una piccola variazione extra territoriale, ossia una colata di buonissimo aceto balsamico di Modena. È più forte di me non riesco ormai a non metterlo da tutte le parti!
Le bruschette siciliane possono essere variate, in base ai vostri gusti e disponibilità di materie prime.
La tipologia di pane può essere diversa, ma basta trovare un tipo che può essere tagliato a fette e tostato. Ovviamente è preferibile un pane realizzato a base di farina di semola.
La tipologia dei pomodori può inoltre essere sostituita. Il ciliegino non è sempre reperibile in tutte le regioni o nazioni a causa della variazione delle produzioni territoriali e stagionali.
In questo caso vi basta acquistare un pomodoro di fisiologia molto piccola oppure dei pomodori che possono essere facilmente tagliati a cubetti per essere adattati alla ricetta.
Se vi è piaciuta questa ricetta provatene altre nella mia sezione Antipasti.
Bruschetta siciliana classica
Ingredienti
- 12 fette di pane fatto in casa
- 300 gr di pomodori tagliati a dadini piccoli
- 1 spicchio di aglio
- ½ cipolla rossa
- olio di oliva extra vergine
- foglie di basilico fresco
Istruzioni
- Prima di tutto prepariamo il pomodoro. Lavate con acqua fredda i vostri pomodori, asciugateli con un canovaccio.
- Tagliate i pomodori a piccoli cubetti di dimensioni simili.
- Tagliate la cipolla rossa finemente.
- Condite i pomodori con sale e olio d'oliva e basilico tritato.
- Aggiungete la cipolla rossa e mettete da parte.
- Tagliate il pane a fettine, tostate in forno oppure nel tostapane.
- Appena il pane sarà croccante a sufficienza, ancora caldo, strofinate uno spicchio d'aglio sulla superficie della vostra fetta per aromatizzarla.
- Condite con il pomodoro condito. Decorate con foglioline di basilico.
- Servite subito.
