Agnello al forno con patate
L’agnello al forno con le patate è un secondo piatto tipico della cucina italiana, molto spesso associato alla tradizione Pasquale. La sua preparazione porta con sé simbologie e tradizioni del culto cristiano, ancora celebrate e onorate. È molto comune quindi trovare nei ricettari pasquali tante ricette al riguardo.
Le carni di agnello hanno un gusto molto deciso e forte, va quindi trattato e cotto con molta attenzione. In casa nostra piace tantissimo e ci piace cucinarlo in qualsiasi periodo dell’anno.
Nella mia ricetta la carne di agnello viene insaporita con erbe aromatiche fresche e poi cotta insieme alle patate. È una ricetta semplice e gustosissima.
La cottura può variare, e possono essere aggiunti piselli, carotine, verdure miste, cipollotti freschi a vostro piacimento.
Le erbe aromatiche nell’agnello al forno solitamente servono solitamente a eliminare l’odore pungente della carne di selvaggina, ma potete anche seguire i miei otto consigli su come preparare l’agnello al forno, che vi guideranno, in modo semplice, attraverso i passi giusti per stemperare l’odore forte della carne di agnello e ottenere un risultato eccezionale!
Inoltre nella sezione guide trovate alcuni interessanti articoli sulla marinatura delle carni che possono sempre tornare utili!
A questo punto vi lascio alla ricetta di casa mia dell’agnello al forno con patate, a presto!
Agnello al forno con patate
Ingredienti
- 2 Kg di spalla o coscia di agnello tagliato a fette
- 1 Kg di patate bianche ( potete anche fare un mix di patate)
- Sale a piacere
- rosmarino
- Pepe di Cayenna
- Olio di oliva extra vergine
- Vino bianco
- dragoncello
- Maggiorana
- Salvia
- mix di aromi per arrosto
Istruzioni
La notte precedente
- In un una teglia grande versate il vino bianco, l'olio di oliva extra vergine, un pizzico di sale, pepe di Cayenna, rosmarino in polvere o a pezzi, maggiorana, dragoncello, timo, salvia. Aggiungete due foglie di alloro.
- Se avete un vostro mix di erbe preferite non esistate ad utilizzarlo per aromatizzare. Può essere molto gustoso aggiungere del ginepro, oppure del pepe nero in grani.
- Tagliate l'aglio finemente e aggiungetelo alla marinatura.
- Aggiungete adesso l'agnello e giratelo per bene all'interno della marinatura. Strofinate le carni con i condimenti.
- Assicuratevi che l'agnello sia ben coperto dagli aromi. Coprite con pellicola.
- Mettete in frigorifero per almeno 12 ore.
Cottura dell'agnello
- Uscite l'agnello dal frigorifero circa 2-3 ore prima di cuocerlo.
- Preriscaldate il forno a 180°C o 365°F.
- In una teglia da forno grande trasferite l'agnello marinato.
- Disponete dei succhi della marinatura.
- Infornate a forno caldo.
- Dopo circa 20 minuti aggiungete le patate tagliate a fette o cubetti.
- Fate cuocere per circa un'ora, girando di tanto in tanto la carne e le patate con un cucchiaio.
- Quando le patate saranno pronte uscite dal forno e lasciate riposare 15 minuti prima di servire.
- Godetevi il vostro agnello al forno!
